Ревень — это травянистое многолетнее растение с мясистым черешком, крупными листьями и развитым корнем из семейства Гречишных. В Восточном Тибете и Центральной Азии до сих пор встречается в диком виде и используется как лекарственное сырье. Перепутать гиганта с другими травами невозможно: его стебель достигает 2 м в высоту, а листья — до 1,25 м в длину. В Европе растение высаживают в садах и огородах — селекционные сорта отличаются по виду от «дичка» формой листьев. У пищевой культуры они цельные и разрезы только с краю, а у диких напоминают ладонь с пальцами или ботву огромного лопуха. Культивировать ревень на Востоке начали с 763 года нашей эры — его корнем лечили желудочно-кишечные инфекции. В Х веке растение завезли в Европу, а к ХХ веку эффективное медицинское средство, приготовленное из корня, получило название порошка Грегори, по имени шотландского врача, описавшего свойства. После изобретения антибиотиков ревень стали выращивать как пищевое растение — из его черешков готовят десерты, салаты и гарниры.

Что такое ревень и как он выглядит

История ревеня восходит к Древнему Китаю. Там его на протяжении тысячелетий использовали знахари в качестве лекарственного средства от болезней желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей, с его помощью лечили также заболевания кожи и различные воспаления. В XIII в. ревень был завезен в Европу, где на его основе также пробовали создавать медикаменты. Повторить успех китайских целителей не вышло, однако в XVI в. культура приобрела широкую популярность из-за своих гастрономических свойств. В XVII в. она попала на территорию нынешней России, где хорошо прижилась. На сегодняшний день это полезное растение не забыто и успешно применяется в кулинарии, медицине и даже ландшафтном дизайне.

Тем не менее, многие обыватели слабо представляют себе внешний облик этого растения, нередко полагая, что ревень и сельдерей – это одна и та же культура. На самом деле это не так. Ревень принадлежит к семейству Гречишных и представляет собой многолетнее травянистое растение, которое, в отличие от сельдерея, относится к Зонтичным двулетним культурам. Оно выделяется своими прямыми и толстыми стеблями, достигающими в высоту 1 – 2,5 с диаметром от 2 до 5 см. Поверхность их имеет насыщенную малиновую окраску, переходящую в светло-зеленый цвет. На каждом стебле расположено 10 – 30 крупных мясистых листьев на длинных, до 70 см, черешках. Размер листовых пластин увеличивается ближе к основанию растения.

Цветки растения являются отличными медоносами. Их цвет варьируется, в зависимости от сорта, и может быть белым, зеленоватым, реже – розоватым или ярко-красным. По отдельности цветки не слишком примечательны, но в соцветиях, которые напоминают клочья морской пены, смотрятся достаточно эффектно. На фото выше хорошо видно, как выглядит ревень во время цветения.

Ревень: это фрукт или овощ

Поскольку это растение зачастую используют в кулинарии для приготовлении разнообразных кондитерских изделий, не удивительно, что его нередко путают с фруктом. Но в действительности ревень можно считать десертным овощем, наряду со спаржей и артишоком.

Какой вкус и запах у ревеня

Хотя номинально ревень относится к овощным культурам, его очень ценят изготовители десертов и фруктовых напитков за ненавязчивый кисловатый вкус, который можно сравнить со вкусом зеленых яблок и клубники. В полной мере это растение раскрывает свои гастрономические свойства в сочетании со сладкими блюдами.

Пахнет ревень тоже примечательно. Он обладает необычным терпким запахом, напоминающим аромат роз, с вкраплением ягодных нот. Это экзотическое сочетание сделало ревень популярным компонентом и при изготовлении парфюмерии.

Польза ревеня для организма человека

Употребление ревеня улучшает здоровье желудочно-кишечного тракта, укрепляет кости и предотвращает остеопороз, предотвращает заболевания мозга, борется со свободными радикалами, снижает уровень воспаления в организме, устраняет запор и диарею, и многое другое. Вот чем полезен ревень для организма человека:

Облегчает пищеварение

Так как ревень содержит значительное количество клетчатки, его употребление может помочь облегчить пищеварение. В Центре лечения ожогов провинции Шаньси в TISCO General Hospital в Китае было проведено исследования на ожоговых больных. Исследователи задались целью узнать, как ревень может облегчить дискомфорт в области живота и способствовать здоровому и нормальному процессу пищеварения. В исследовании основное внимание уделялось облегчению вздутия живота и дискомфорта, а также улучшению регулярности опорожнения кишечника.

Исследователи пришли к выводу, что ревень может помочь защитить стенку кишечника посредством повышенной секреции желудочно-кишечных гормонов, обеспечивая при этом нормальное сокращение мышц, которые смешивают содержимое желудочно-кишечного тракта ().

Укрепляет кости и предотвращает остеопороз

Лечебные свойства ревеня включают укрепление костей и профилактику остеопороза. Поскольку ревень содержит хорошую дозу витамина К, он может оказывать полезное воздействие на метаболизм костей и предотвращать развитие остеопороза. Кроме того, витамин К укрепляет кости и стимулирует их рост и восстановление ().

Исследования и клинические испытания, проведенные University of Wisconsin-Green Bay Department of Human Biology и опубликованные в Nutrition in Clinical Practice, показывают, что витамин К оказывает «положительное влияние на минеральную плотность кости и снижает риск переломов» ().

Препятствует развитию заболеваний мозга

Когда человек страдает от окислительного стресса, это может вызвать многочисленные нарушения, включая инсульт, болезнь Альцгеймера и боковой амиотрофический склероз, и привести к значительным повреждениям головного мозга. Окислительный стресс может стать причиной образования свободных радикалов, которые могут вызвать апоптоз нейронов и развитие некоторых типов хронических заболеваний головного мозга.

Исследования, опубликованные в Molecular Medicine Reports, оценили влияние различных концентраций экстракта ревеня на повреждение нейронов, вызванное облучением. Лечение экстрактом значительно уменьшало индуцированное облучением воспаление в головном мозге, что может доказать защитную роль этого экстракта против окислительного стресса (). Это, в свою очередь, потенциально может помочь предотвратить заболевания мозга, такие как болезнь Альцгеймера, БАС и инсульт, среди прочих.

Борется со свободными радикалами

Ревень – это высоко-антиоксидантный продукт, подобный чернике и клюкве. Он содержит мощный флавонол кверцетин, который помогает замедлить и остановить разрушительное воздействие свободных радикалов. Кверцетин является мощным антиоксидантом, который придает растениям их цвет.

В исследовании, проведенном в Northwest Institute of Plateau Biology Chinese Academy of Sciences в Китае изучались семена ревеня. В качестве маркера для оценки общей антиоксидантной способности экстрактов ревеня использовался метод удаления свободных радикалов. Из экстрактов семян ревеня были выделены десять веществ, способных бороться со свободными радикалами, пять из которых были идентифицированы и количественно проанализированы, включая эпикатехин, мирицетин, гиперозид, кверцитрин и кверцетин. Все они могут рассматриваться как основные сильные антиоксиданты в семенах ревеня в связи с их выраженной активностью в очищении организма от свободных радикалов.

В конечном счете, это исследование, опубликованное в Journal of Chromatographic Science, подтверждает эффективность семян ревеня в борьбе со свободными радикалами ().

Облегчает запор и диарею

Ревень часто упоминается в связи с его слабительными свойствами, которые используются для обеспечения легкости в опорожнении кишечника. Известно, что его употребление помогает уменьшить потуги во время дефекации и в свою очередь может облегчить боль при геморрое или трещинах в анальном канале (анальных трещинах).

Он также используется в качестве народного средства в лечении желудочно-кишечного дискомфорта, который возникает при запоре и диарее. Это можно сделать с помощью употребления ревеня в пищу, но обычно это делается с помощью лекарственных средств, таких как настойки, экстракты и порошки из корней и стеблей растения. Крайне важно, чтобы вы обсудили эти методы с вашим врачом, так как чрезмерное потребление может усугубить любое заболевание (, ).

Тем не менее если его принимать правильно, это может помочь уменьшить запор и диарею естественным образом.

Снижает воспаление

Ревень долгое время применялся в китайской медицине в связи с его антиинфекционными свойствами. Как известно, его употребление способствует здоровой коже, слизистым оболочкам, хорошему зрению и, возможно, защите от рака. Все это связано с его противовоспалительными свойствами.

Для определения противовирусного эффекта экстракта из корней ревеня было проведено исследование State Key Laboratory of Virology/Institute of Medical Virology в Wuhan University School of Medicine в Китае. Результаты, опубликованные в научном журнале American Journal of Chinese Medicine, показали, что экстракт из ревеня показал значительные положительные результаты в заживлении воспалительных клеток при добавлении после инфицирования, что подтверждает его противовоспалительные свойства ().

Предотвращает рак

Антиоксиданты были широко изучены в последние годы из-за их способности нейтрализовать свободные радикалы по всему организму. Свободные радикалы являются побочными продуктами клеточного метаболизма, которые могут вызвать мутации или гибель здоровых клеток, часто приводящие к раку или другим хроническим заболеваниям.

Ревень является хорошим источником бета-каротина и других полифенольных соединений (), таких как лютеин и зеаксантин, которые действуют аналогично витамину А, защищая кожу и глаза от воздействия свободных радикалов.

Достаточное количество антиоксидантов в вашем рационе может помочь избежать преждевременного старения, катаракты, дегенерации желтого пятна и морщин. Кроме того, эти полифенольные соединения были связаны с профилактикой рака полости рта и легких!

Улучшает кровообращение

Следовых количеств меди и железа, обнаруженных в ревене, достаточно, чтобы стимулировать производство новых эритроцитов, увеличивая общее количество эритроцитов в организме, а также оксигенацию в основных областях тела, тем самым улучшая их функции и повышая общий метаболизм организма ().

Лечит сердечно-сосудистые заболевания

Ревень содержит крайне мало жира и холестерина, благодаря чему его употребление не представляет угрозы для здоровья сердечно-сосудистой системы. Он может фактически повысить уровень хорошего холестерина из-за наличия диетической клетчатки, которая, как известно, способствует устранению избыточного холестерина со стенок кровеносных сосудов и артерий. Кроме того, впечатляющее количество антиоксидантов в ревене, гарантирует, что свободные радикалы не станут причиной болезней сердца и широкого спектра других опасных заболеваний ().

Как растет ревень

Помимо необыкновенного вкуса и лекарственных свойств черешков растения, представленных на фото, стоит упомянуть и то, как растет ревень. Его относят к теневыносливым растениям, которое не нуждается в большом количестве света, хотя при сильном затенении растет несколько медленнее. На одном и том же участке культура способна произрастать до 15 лет, однако после 10 лет жизни начинает давать меньшие объемы урожая, поэтому по истечении такого срока растение рекомендуется обновлять.

В сравнении с другими овощными культурами, основным способом размножения ревеня в садоводстве служит деление корневища. Корневая система растения очень мощная и способна быстро восстанавливаться от повреждений, разрастаясь еще обширнее. Семенной способ размножения также применим к этой культуре, но не так успешно, как деление. Семена растения всходят уже при 2 °C, но оптимальной для развития считается температура от 10 до 20 °С.

Обеспечить хороший урожай культуры поможет грамотный полив. Растение предпочитает умеренно влажную почву, однако плохо растет в местах, где грунтовые воды пролегают близко к поверхности. Избыток влаги негативно сказывается на состоянии корневой системы, провоцирует гниение. В свою очередь, недостаток воды влияет на нежную текстуру и вкус черешков, делая их жесткими и горькими.

Сферы применения

Корни и листья этого растения используются в медицине. В аптеках продается экстракт ревеня в виде порошка или таблеток. Издавна трава ревень известна своими лечебными свойствами — антибактериальным, жаропонижающим и желчегонным.

В малых дозах он полезен, как
средство, повышающее аппетит и улучшающее пищеварение, а в больших его используют, как слабительное.
Современная медицина не использует жаропонижающие и антимикробные свойства растения, так как были найдены более эффективные аналоги, однако в народной медицине популярны рецепты настоек и смесей на ревене для борьбы с простудой, другими заболеваниями.

Этот продукт включен во многие диеты для похудения – у него низкая энергетическая ценность при массе полезных свойств.

В качестве кулинарного продукта овощ не особо популярен – стебли растения долго готовятся, редко встречаются в магазинах или на рынках. Но этой культурой можно существенно разнообразить свой рацион.

Есть масса блюд, в которых мясистые стебли ревеня можно использовать вместо привычных продуктов. Он станет спасением для тех, у кого ослаблен иммунитет после зимы или чувствуется нехватка витаминов. Как сельскохозяйственная культура, овощ неприхотлив, его можно вырастить на своем участке.

Что делают из ревеня

Как уже упоминалось выше, черешки растения зарекомендовали себя как вкусный и полезный ингредиент для различного рода десертов: от пудингов и желе до мармелада и пирогов. Они ценятся в изготовлении закаток, варенья, джемов и компотов, причем, для подобных блюд применяют наиболее сочные черешки от 2,5 до 3 см толщиной. Несладкие блюда, такие, как салаты, рагу, овощные пюре и рассольники, также отлично сочетаются с этой культурой.

Но одной кулинарией использование ревеня не ограничивается. Слабительные и противовоспалительные свойства лекарственных разновидностей растения нашли применение в традиционной медицине, где на основе его корня производят препараты, помогающие справиться с нарушением пищеварения, например, Радирекс.

Экстракт корня ревеня доказал свою пользу и в косметологии – в качестве компонента разнообразных кремов и масок для лица. Не остался незамеченным он и в сфере парфюмерии.

Подведем итог

• Ревень – это овощ, имеющий сладкий, терпкий вкус, в связи с чем его используют в приготовлении пирогов, варенья, цукатов и прочих десертов.
• Стебли и цветы – единственные съедобные части растения. Это очень важно знать, так как листья на самом деле ядовиты.
• Польза ревеня для организма человека включает облегчение пищеварения, укрепление костей и предотвращение остеопороза, предотвращение заболеваний мозга, борьбу со свободнорадикальным повреждением, облегчение запоров и диареи, снижение уровня воспаления в организме и пр.
• Помните, что, употреблять можно только стебли (черешки) растения, избегая употребления листьев, корней и корневищ. Если вы беременны или у вас есть заболевание печени или почек, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять этот овощ в свой рацион.

Метки: Ревень

Похожие записи
• Чем отличается салат Айсберг от капусты?
• Что такое эндивий и как его едят?
• Полезна ли морковь для глаз?

« Предыдущая запись

Ревень: общая информация

Ревень – это трава, которую ботаники относят к семейству гречишные. Но даже в официальных источниках попадаются упоминания о нем, как об овоще. Официально зарегистрировано порядка 20 разновидностей, но в природе таковых гораздо больше, что объясняется высокой склонностью к гибридности. Овощные и медицинские сорта различают по форме листьев: в первом случае они имеют ровные края, во втором – лопастные или вырезанные.

Растение неприхотливое, распространено в Евразии и на американском континенте. Его активно культивируют в Британии и США. Область применения: кулинария, медицина, сельское хозяйство, ландшафтный дизайн.

Большие листья похожи на лопух, ими кормят скот, используют при заготовке компоста. Зрелый плод напоминает орешек. С медицинской точки зрения, полезен корень. Питательная ценность характерна для стеблей ревеня, именно из них делают кисло-сладкие десерты и прочие изыски. Бутоны также используют в кулинарии, но редко, в качестве деликатеса.

Время сбора – весь теплый период, но с условием: растение не должно цвести, бутоны срезают в состоянии микроскопического зародыша. Правильный ответ на вопросы, какой ревень принимать в пищу, когда можно употреблять в пищу ревень: круглогодично (зимой в виде цукатов и варенья). Правда, вкус стеблей меняется в зависимости от сезона.

Ранней весной они сладковатые, за счет содержания яблочной кислоты, в середине лета более выражена кислинка, поскольку меняется органическая формула. Любители зелени экспериментируют с налитыми соком молодыми листиками с мая по июль. Корешки выкапывают в сентябре. Их заготовка предполагает несколько этапов:

• помывку;
• удаление тонких «волосков» и испорченных сегментов;
• порезку;
• высушивание.

Описание ревеня

Ревень (Rheum) — род травянистых растений семейства Гречишные. Видов ревеня насчитывается более 20. Виды ревеня легко дают плодонесущие помеси, а последние так же легко дают помеси между собой, поэтому трудно получить и определить чистые виды.

Это многолетние очень крупные травы с толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами.Надземные стебли ревеня однолетние, прямые, толстые, полые и иногда слабобороздчатые. Прикорневые листья очень крупные, длинночерешковые, цельные, пальчато-лопастные или зубчатые, иногда по краю волнистые; черешки цилиндрические или многогранные, при основании снабжённые крупными раструбами. Стеблевые листья более мелкие. Стебель ревеня заканчивается крупным метельчатым соцветием.

Цветки ревеня большей частью белые или зеленоватые, редко розовые или кроваво-красные; они обоеполые или вследствие недоразвития — однополые. Околоцветник простой, шестилистный, листки которого или все одинаковы между собой, или наружные несколько мельче внутренних, после опыления околоцветник увядает. Тычинок 9, в два круга, причём наружный круг удвоен; только у Rheum nobile Hr. шесть тычинок, так как наружный круг не удвоен. Пестик один, с верхней одногнёздной трёхгранной завязью; столбиков три, с головчато-почковидными или подковообразными рыльцами.

Плод ревеня — трёхгранный широко- или узкокрылатый орешек. Семя белковое, зародыш центральный.

Цветение Ревеня. © InAweofGod’sCreation

В чем польза и вред ревеня

Давайте разбираться в чем польза и вред ревеня. Для организма полезны и вершки, и корешки этого замечательного растения. Их используют как в народной, так и в традиционной медицине.

Корень ревеня содержит гликозиды, щавелевую и хризофоновую кислоты, дубильные компоненты, смолы. Основные свойства:

• антисептическое;
• моче- и желчегонное;
• сосудосуживающее;
• стимулирующее перистальтику.

Действие на кишечник зависит от дозировки лекарства. В малых количествах (≤ 0,5 г) оно крепит, в значительных (≈ 2 г) оказывает слабительный эффект.

Корешки, перетертые в порошок, с добавкой уксуса, меда или лимонного сока используют в домашней косметологии. Из них готовят отбеливающие кожу маски и тоники, лосьоны против угрей и гнойничков.

Полезные свойства стеблей медики объясняют содержанием в них пектина (3,2%), витаминов группы С (в концентрации 10 мг / 100 г ), в меньшем количестве В, Е, РР, органических кислот (щавелевой, яблочной, янтарной). Важный микроэлемент – железо. В числе макро элементов медики особо выделяют кальций, фосфор и магний. Калорийность 16-26 ккал.

Лекарственные средства и блюда, содержащие эту растительную компоненту, рекомендуют для повышения иммунитета в период с ОРЗ, стабилизации пищеварения и мягкого очищения кишечника, укрепления костей и стенок сосудов, при анемии и патологиях органов дыхания.

По непроверенным данным, из растения готовят лекарства, которые помогают при онкологии. Спортсменам его советуют для наращивания мышечной массы.

Свежим выжатым соком девицы-красавицы протирают лицо, подпитывая кожу витаминами и отбеливая ее.

Листья ревеня не обладают лечебными свойствами. В кулинарии их используют редко, в качестве необычной начинки для пирожков или секретного компонента салата с зеленью.

Как и любая лекарственная трава, эта имеет противопоказания к употреблению, а именно:

• внутренние кровотечения, включая обильные менструации;
• геморрой;
• моче- и желчнокаменная болезнь;
• гиперацидные патологии желудка и кишечника.

Из-за возможной бурной реакции пищеварительных органов на пектины, растение не рекомендуют беременным, кормящим мамам, людям, которые восстанавливаются после любых операций брюшной полости.

Ревень в косметологии

Сок из корней растения часто используется в качестве своеобразного тонального крема из-за его способности придавать коже легкий оттенок загара. Особенно это актуально для тех, кто страдает от такого заболевания, как витилиго.

Для лица

Ревень способен помочь выровнять общий тон эпидермиса. Достаточно просто смазать пораженные участки соком из корня и оставить на 10–15 минут. Смыть теплой водой. Важно помнить, что после проведения процедуры некоторое время нельзя попадать под прямые солнечные лучи.

Аналогичного эффекта можно добиться, соединив обычный крем для увлажнения кожи и сок ревеня в пропорции 1:1. Смесь нанести на кожу и смыть через 15 минут.

Также ревень является прекрасным средством для отбеливания веснушек и пигментных пятен. Для приготовления специальной маски потребуется:

• черешки ревеня – 2 ст.л.;
• измельченные овсяные хлопья – 1 ст.л.;
• сливки 15% – 1 ст.л.

Все ингредиенты следует тщательно размешать и полученную массу нанести на кожу, оставить на 25–30 минут и смыть теплой водой.

Для оздоровления и очищения жирной кожи лица со склонностью к угревой сыпи можно использовать следующий рецепт:

• измельченные черенки ревеня – 2 ст.л.;
• глицерин – 1 ст.л.;
• взбитый яичный белок – 1 шт.

Все тщательно смешать, нанести на кожу лица и оставить на 15–20 минут. После чего смыть теплой водой. Для достижения желаемого эффекта применять маску следует через день. Всего 8–10 раз.

Также растение прекрасно помогает в борьбе с угревыми высыпаниями. Нужно сделать специальный компресс, смешав измельченные корневища ревеня с уксусом. В случае необходимости этот метод поможет от ссадин и ушибов.

Очень полезным и питательным для кожи лица будет тоник на основе этого овоща. Понадобятся:

• мелкоизмельченные коренья ревеня – 3 ст.л.;
• кипяток – 0,25 л;
• мед – 1 ст.л.

Смешать все ингредиенты и дать массе настояться до полного остывания, после чего профильтровать. Протирать кожу лица два раза в день. Хранится тоник в холодильнике.

Видео:

6 спасительных масок для идеальной кожи лица Развернуть

Для волос

Корни растения используются для придания волосам пышности и блеска, а также для легкого осветления.

В первом случае понадобятся:

• измельченные корни – 1 ст.л.;
• кипяток – 1 л.

Залить и дать настояться в течение получаса. После чего остудить и использовать в качестве ополаскивателя после мытья головы шампунем.

Для окраски волос потребуется:

• измельченные корни ревеня – 25 г;
• холодная вода – 0,25 л.

Полученную смесь кипятить 20 минут, постоянно помешивая. После остудить до 35°C и втереть в чистые сухие волосы. Получается приятный соломенно-желтый оттенок.

Для той же цели подойдет еще один состав:

• измельченный корень – 150 г;
• белое вино – 0,5 л.

Кипятить смесь до выпаривания половины первоначального объема. После остывания нанести на волосы. Они приобретут светло-русый оттенок. А если добавить в смесь пищевую соду в объеме 0,5 ч.л., то получится темно-желтый цвет с красноватым оттенком.

Что приготовить из ревеня: рецепты и рекомендации

Самый простой способ употребления: очистить свежие молодые черешки от кожуры, и жевать, макая в сахар или мед.

Что приготовить из ревеня вкусного? Из стеблей с разнообразными добавками можно приготовить множество вариаций начинок для пирогов, булочек, кексов и другой выпечки. Этот же продукт станет пикантной изюминкой домашнего мороженого, компота, киселя. Помимо десертов, его добавляют в первые блюда и закусочные салаты.

Не забудьте расширить свой рацион и пополнить организм витаминами, такими полезными растениями как: крапива, листья одуванчика и почки березы.

А теперь переходим непосредственно к рецептам.

Компот из ревеня

Это – не просто вкусный напиток, но и замечательный тоник, компот из ревеня поможет быстро прийти в себя с похмелья.

Ингредиенты:

вода – 3 л, черешки – 0,4 кг, сахар или мед – по вкусу.

Для усиления вкуса можно добавить любые кислые или сладкие ягоды, яблоки, цитрусовые, мяту, имбирь.

Приготовление:

очищенную воду с сахаром или медом вскипятить в большой кастрюле; добавить стебли и ягоды; варить 15 минут.

При использовании цитрусовых компонентов, их сперва отжимают, смешивают жмых с сырой водой. Цедру кладут в компот за 3-5 минут до готовности (равно как и мяту).

Салат из ревеня

Что еще приготовить из ревеня? Существует множество вариаций сытных и легких салатов из ревеня. Вкусовые особенности зависят от вспомогательных ингредиентов и заправки. В качестве последней можно использовать лимонный сок и растительное масло, мед и сливки, йогурт, сложные острые соусы.

Мы предлагаем простейший рецепт весеннего «зеленого» салата из листьев ревеня. Приготовление этого блюда занимает пару минут, но оно быстро насыщает, возбуждает аппетит, очищает кишечник.

Всего-то и требуется:

молодые листики тщательно вымыть, нарезать полосками, заправить.

Тем, у кого нет проблем с весом, рекомендуем добавить к зеленой массе сливки и сахар (по 2 ложки на 300 г фитоингредиентов). Господа, которые сидят на диете, используют для заправки лимонный сок и капельку меда, чтобы хоть как-то подсластить жизнь.

Вегетарианский суп из ревеня

Модный рецепт супа из ревеня:

сварить в литре воды 400-500 г нарезанных бочонками стеблей (пока не станут мягкими); добавить столько же жидкости; всыпать 25 г крахмала; выдержать на огне до загустения, постоянно перемешивая; посолить и подсластить одновременно (100 г сахара).

Для усиления вкуса можно приправить корицей.

Тем, кто не любит экспериментировать, предлагаем рецепт попроще.

Приварите в воде черешки, морковь, картофель, зелень петрушки и зеленый горошек. Естественно, корнеплоды необходимо предварительно очистить и порезать. Посолите овощной бульон. Черешки выньте, мелко измельчите вперемешку со сваренными вкрутую яйцами. Добавьте полученную массу + зелень в суп за несколько минут до готовности.

Приготовление варенья из ревеня

Такие заготовки, как варенье из ревеня, делают в начале лета, пока растение не налилось щавелевой кислотой.

Ингредиенты:

очищенные стебли и сахар в равном соотношении, например, по килограмму того и другого.

Подготовительный этап.

Стебельки помыть, высушить, покрошить крупными кубиками. Выложите заготовку в пластиковую миску, засыпьте сахаром, отставьте на 24 часа.

Приготовление.

Вылейте отстоявшуюся массу в медный таз или жестяную кастрюлю. Любителям густого варенья и джема советуем добавить пектин или конфитюр. Доведите до кипения на медленном огне. Проварите 15 минут. Разлейте в предварительно пастеризованные банки. Закрывать можно и металлическими, и пластиковыми крышками. Хранить в подвале или в холодильнике.

Рецепты блюд с ревенем

В домашней кухне ревень обычно используют для десертов и сладких напитков, но он может применяться для приготовления соусов, супов и горячих блюд. Рыхлые стебли ревеня нужно кипятить не более минуты, свежие, только что сорванные упругие черешки необходимо отваривать не менее 3 минут.
Рецепты из ревеня:

• Холодный суп
  . На приготовление блюда требуется не менее 3,5 часов. Черешки ревеня (300 г) нарезают на кусочки по 3-4 см и отваривают в соленой воде. Отвар отставляют остывать, а когда он достаточно охладится, убирают в холодильник. Если получилось очень кисло, добавляют сахар. Филе судака (500 г) делят на порционные куски и отваривают до готовности. Огурцы (2 шт.) нарезают, картофель и яйца (по 2 штуки) варят в мундире. Размельчают все подготовленные ингредиенты — яйца, картофель, огурцы, добавляют зелень — укроп, петрушку, зеленый лук. Раскладывают по тарелкам, в каждую из них выкладывают рыбу, заливают остуженным отваром ревеня.
• Мясо под соусом из ревеня
  . Желательно готовить свинину, но этот соус также сочетается с говядиной и мясом птицы. В сотейник вливают половину стакана красного сухого вина, заправляют имбирем и добавляют порошок горчицы — по 1 столовой ложке приправ. Кипятят на медленном огне 1-3 минуты. Мясо (500 г) нарезают порционными кусками, маринуют в течение 30 минут, затем запекают в духовке в рукаве или в микроволновке. Черешки ревеня (200 г) делят пополам, нарезают одну часть на небольшие кусочки по 0,5 см, а вторую покрупнее. Крупную нарезку заливают водой (2/3 стакана), засыпают сахаром (100 г) и ставят в микроволновку на 6 минут. Когда масса станет однородной, ее протирают через сито. В пюре ревеня добавляют мелкие кусочки растения и вновь ставят в микроволновку на 3 минуты. Вынимают из микроволновки и добавляют мелконарезанную петрушку. Свинину выкладывают на блюдо, поливают соусом. В качестве гарнира лучше использовать рис.
• Пирог с ревенем
  . Тесто замешивают быстро, поэтому включать духовку следует с самого начала, чтобы она успела разогреться до 180 градусов. Противень с высокими бортами застилают пергаментом и смазывают маслом. Соединяют стакан муки с половиной стакана сахара, добавляют половину пачки сливочного масла и замешивают не очень крутое тесто, немного отделяют для декоративного оформления. Тесто выкладывают на противень и выпекают 15 минут, до полной готовности доводить не нужно. Пока основа пирога выпекается, готовят начинку — смешивают 2 нарезанных вареных яйца, стакан сахара, 2 стакана нарезанных черешков ревеня, 4 столовых ложки муки и немного соли. Начинку аккуратно выкладывают на основу, формируют полоски, которыми украшают верх пирога, и выпекают уже до полной готовности — 40-45 минут. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.
• Салат
  . Ингредиенты для овощного салата: ревень — 300 г, несколько соцветий цветной капусты, половина пучка петрушки, 3 вареных яйца, сок половинки небольшого лимона, треть стакана несладкого йогурта, оливковое масло, майонез — по 1,5 столовых ложки, порошок карри — половина чайной ложки, немного черного перца. Цветную капусту варят не более 1 минуты, нарезают, ревень режут мелкими кусочками и используют в сыром виде. Все остальные ингредиенты также измельчают. Заправку готовят отдельно, соединяя йогурт, оливковое масло, майонез, соль, перец, порошок карри. Заливают овощи заправкой и убирают в холодильник на 15 минут, настояться.
• Американский компот
  . Американцы считают, что вкус ревеня идеально сочетается с клубникой, и часто соединяют эти 2 компонента. С апельсина снимают цедру и выжимают сок. В кастрюлю наливают воду — 1 л, добавляют 2 столовые ложки меда, сок апельсина, цедру, сахар по вкусу, варят 5-7 минут. Из черешков ревеня удаляют жесткие волокна, нарезают его небольшими кусочками, опускают в кипящую жидкость, доводят до кипения и снимают с огня. Когда полностью остынет, вновь ставят емкость на слабый огонь, добавляют клубнику. Если ягоды мороженые, размораживать не нужно. Как только жидкость закипит, кастрюлю вновь снимают с огня и остужают сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Перед подачей в каждую чашку выкладывают по две нарезанных свежих клубнички. Хорошо сочетается с мороженным. В этом случае нужно варить компот более густым, чтобы он напоминал по консистенции сироп.
• Джем
  . Ревень в джеме отлично сочетается с обычной красной рябиной. Желательно собирать ягоды подальше от проселочных дорог. Черешки ревеня нарезают на кусочки, смешивают с рябиной — пропорции ингредиентов 1/1. Варят сироп из сахара — его должно быть по весу в два раза больше, чем смеси ингредиентов для джема, залив водой. Пропорции сахара и воды — 1 кг/1 стакан. Сиропом заливают ревень с рябиной, варят 1-1,2 часа, снимая пену. Затем все измельчают блендером до однородной консистенции, доводят до кипения, раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышки. Джем получится жидким, загустеет он уже в банках, через 2 месяца хранения.

Количество щавелевой кислоты в черешках зависит от состояния растения. Наиболее кислый вкус у угнетенных, низкорослых зарослей. Черешки от мощных кустов более сладкие, щадяще относятся к слизистой пищеварительного тракта и больше подходят для приготовления десертов. У здоровых кустов в пищу можно использовать молодые листья — добавлять их в салаты.

Чем полезен для здоровья

Доказано, что употребление в пищу этого продукта положительно влияет на обмен веществ, как и кинза, улучшает аппетит, восстанавливает нормальную работу пищеварительного тракта. Растение содержит вещества, укрепляющие иммунную систему.

В черешках ревеня есть
полезнейшие органические кислоты: яблочная, лимонная, янтарная и щавелевая. Стебель растения богат витаминами группы В, содержит витамины P, А, C, E и много каротина.
Употреблять ревень в пищу полезно людям, у которых есть проблемы с печенью. Это растение — отличное желчегонное средство из-за присутствия в нем большого количества минеральных солей и кахетинов (антиоксидантов).

В этом продукте обнаружено значительное количество пектинов (полисахаридов), рутин и масса микроэлементов, включая железо, фосфор, кальций, магний (узнайте о продуктах, содержащих калий и магний). Недавние исследования выявили также вещество хризаробин, которое помогает бороться с внешними проявлениями псориаза, благотворно влияет на кожу и волосы.

Применение ревеня в пищу оказывает общеукрепляющее действие. Это хорошее средство для восстановления организма после длительного недостатка витаминов или затяжной болезни. Доказано, что употребление этого продукта может существенно сократить риск возникновения доброкачественных опухолей из-за присутствующих в нем полифенолов.

Биологически активные элементы, содержащиеся в черешках, положительно влияют на работу кровеносной системы, укрепляют сердечную мышцу, понижая вероятность инфаркта. Стебли этой культуры очень полезны детям, так как высокое содержание витаминов А и С благотворно действует на зрение и опорно-двигательный аппарат.

Хороший диетический продукт, обладает низкой энергетической ценностью – всего 26 ккал на 100 г. Употреблять овощ предпочтительно в сезон, когда количество содержащихся в нем полезных веществ достигает пика.

Состав и калорийность ревеня

Пищевыми свойствами обладает свежий ревень — черешки и очень молодые листочки. В высушенном виде и у зрелого растения качества меняются.

Калорийность ревеня на 100 г составляет 16 ккал, из них:

• Белки — 0.7 г;
• Жиры — 0.1 г;
• Углеводы — 2.5 г;
• Пищевые волокна — 3.2 г;
• Вода — 91.5 г;
• Зола — 1 г.

Несмотря на то, что как медицинское сырье листья и черешки растения практически не применяются, в них содержится богатый комплекс полезных веществ.
Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 10 мкг;
• Бета Каротин — 0.06 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0.01 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.06 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.08 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.04 мг;
• Витамин В9, фолаты — 15 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 10 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.2 мг;
• Витамин РР, НЭ — 0.2 мг;
• Ниацин — 0.1 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 325 мг;
• Кальций, Ca — 44 мг;
• Магний, Mg — 17 мг;
• Натрий, Na — 2 мг;
• Фосфор, Ph — 25 мг.

Микроэлемент — железо, Fe — 0.6 мг.
Усвояемые углеводы на 100 г:

• Крахмал и декстрины — 0.2 г;
• Моно- и дисахариды — 2.3 г.

Благотворное действие на организм обеспечивают следующие нутриенты в составе ревеня:

1. Витамин А — стабилизирует иммунный статус, нормализует репродуктивную функцию, повышает регенерирующие свойства, повышает качество кожи, волос и улучшает зрительную функцию.
2. Витамин С — нормализует окислительно-восстановительные процессы, улучшает работу иммунной системы, помогает усваивать железо, увеличивает упругость капиллярных стенок.
3. Витамин В9 — этот кофермент (молекула небелковой породы) принимает активное участие в обменном процессе нуклеиновых веществ и аминокислот. Дефицит витамина В9 (фолиевой кислоты) во время беременности приводит к нарушению формирования плода, к появлению физиологических аномалий.
4. Калий — это вещество является основным внутриклеточным ионом, который активно участвует в нормализации водно-электролитного и кислотно-щелочного баланса, нормализует функции нервной системы и поддерживает артериальное давление.
5. Кальций — отвечает за функции мышц и качество костной структуры.

Вкус черешков ревеня обеспечивают кислоты, входящие в его состав: аскорбиновая, щавелевая, яблочная. Поэтому не следует удивляться выраженной кислоте при употреблении в пищу.

В каком виде лучше употреблять

Ревень — это овощ, но в кулинарии его применяют, как фрукт. В сыром виде его есть нельзя. Стебли растения, как и щавель, содержат много щавелевой кислоты, которая при варке нейтрализуется. Но сырым есть его все равно не получится – свежие черешки очень кислые, оставляют неприятный «шелковый» налет на зубах.
Его используют, как начинку для сладкого пирога, из него варят компот, во многих странах популярно ревеневое варенье. Блюдами из этого продукта богата английская кухня – кроме кондитерских изделий, овощ применяют в соусах и даже используют, как гарнир для мяса.

Перед готовкой черешки тщательно очищают от кожуры – в ней больше всего щавелевой кислоты. Стебли измельчают и варят в сахарном сиропе, затем смесь перетирают — кондитерская начинка готова. На вкус она очень напоминает яблочное пюре. Выпечка с ревенем — очень сочная, ароматная.

Этот овощ нельзя перегревать. При длительном воздействии высокой температуры ревень выделяет большое количество щавелевой кислоты и калия, которые, вступая в реакцию между собой, образуют калийные соли. Они накапливаются в организме солевыми отложениями.

Ревень представлен несколькими сортами. Самый кислый из них — зеленый. Он жесткий, с утолщенной кожурой – его нужно готовить дольше.

Меньше всего щавелевой кислоты в красном – он наиболее распространен, требует меньше времени на приготовление, обладает малиновым ароматом.

История ревеня

Говорят, что научное название рода (Rheum) происходит от «Ра» (Rha), древнего названия реки Волга, где растет растение ревень. Китайцы впервые использовали это растение в медицине тысячи лет назад. Известно, что ревень в 17 веке в Англии использовался в пищевых целях. В то время сахар был доступен только богатым людям, поэтому сладкие пироги с ревенем были довольно приятными. Марко Поло, известный венецианский путешественник и купец, был большим поклонником этого овоща, в результате чего он поделился своими знаниями о корневище китайского ревеня в своих рассказах ().

Ревень чаще всего встречается на фермерских рынках и продуктовых магазинах в виде стебля, как сельдерей. Весна является лучшим временем для сбора ревеня, обычно с апреля по июнь. Стебли легко узнаваемы по ярко-розовому цвету и также встречаются в светло-розовых и бледно-зеленых тонах, что не имеет ничего общего со зрелостью или сладостью. Однако стебли и цветы являются единственными съедобными частями растения. Это очень важно знать, так как листья на самом деле ядовиты.

Потенциальная опасность и как ее избежать

Хотя ревень обладает массой полезных свойств, некоторым рекомендуется употреблять его реже или вовсе от него отказаться, если есть противопоказания.

Противопоказания

Растение обладает высокой кислотностью. Ревень противопоказан людям с серьезными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Особенно это касается тех, у кого есть склонность к внутренним кровотечениям и язвам.
Продукт нельзя принимать в пищу людям с острыми воспалительными процессами в почках и мочевом пузыре, мочекаменной болезнью или геморроем.

Врачи рекомендуют исключить его из рациона больных, страдающих диареей, сахарным диабетом, холециститом. Его также нельзя есть при подагре.

Аллергия

Ревень — гипоаллергенное растение. Но случаи аллергии на него в медицине фиксировались, хотя очень редко.

Его зеленовато-красные стебли стали настоящим спасением для тех, у кого есть аллергия на клубнику или яблоки – ведь, например, пирог с ревенем по вкусу не уступает яблочному или клубничному. Поэтому опасность продукта для аллергиков ничтожно мала.

Вреден ли для беременных и детей

О применении ревеня в пищу для беременных женщин мнения врачей несколько разделились. Одни считают, что этот продукт лучше исключить, другие наоборот, советуют регулярно его употреблять.

Их мнения сходятся в одном – слишком часто при беременности его есть не стоит. Причина – высокая кислотность.

Как говорилось выше, детям ревень полезен из-за высокого содержания в нем витаминов и полезных микроэлементов. Если у ребенка нет противопоказаний (это болезни ЖКТ, сахарный диабет), то этот овощ принесет ему только пользу. Продукт можно давать даже детям до трех лет в виде компотов или сладкого пюре.

Больше о пользе и потенциальном вреде ревеня для здоровья смотрите на этом видео:

Вред и противопоказания

Ревень, обладая целым спектром полезных воздействий, действует подобно лекарственному средству, а значит, не может потребляться бесконтрольно. Листья (черешки) ревеня не рекомендуются людям с камнями в почках – из-за отложения оскалатных солей.

Ревень также противопоказан при:

• индивидуальной непереносимости;
• камнях в желчном пузыре;
• перитоните;
• ревматизме;
• холецистите;
• панкреатите;
• воспалении мочеполовой системы;
• сахарном диабете;
• желудочных и геморроидальных кровотечениях.

Ревень следует употреблять с осторожностью при:

• повышенной кислотности;
• язве желудка;
• циррозе печени.

Не рекомендуется употреблять черешки и блюда/препараты, приготовленные из них, при диарее. В этом состоянии ревень способен оказать стимулирующее воздействие – возникает риск обезвоживания организма.

Ревень: сорта (самые популярные)

Сегодня существует более ста разновидностей этого растения, однако в России распространение получили не все из них.

• Сорт Виктория – один из самых ранних и урожайных. Обладает великолепным вкусом. Длина черешков не превышает 60 сантиметров. По мнению садоводов, сорт Виктория имеет недостаток – слишком обильное цветение.
• Московский-42 – один из самых ранних сортов с высокой урожайностью и отличным вкусом. Длина черешков — семьдесят сантиметров, а их толщина более трех сантиметров. Черешки гладкие, окрашены в зеленый цвет и имеют красную полосу у основания.

• Огрский-13 — высокоурожайный среднеспелый сорт. Отлично развивается и формирует черешки в тени. Мякоть толстых и длинных черешков очень нежная и сочная. На растении формируется два генеративных побега.
• Крупночерешковый – очень ранний сорт, который образует мощную розетку из листьев, с черешками темно-красного цвета. Их длина не более 60 см и ширина 2,5 см. Они имеют приятный вкус и нежную мякоть.

• Исполинский – этот сорт относится к поздним, который радует урожаем, когда ранние сорта уже зацвели и огрубели. Черешки огромные, длиной до одного метра при толщине до четырех сантиметров, красного цвета.

Когда собирать ревень и хранить

Поскольку это многолетнее растение, сбор урожая проходит в два этапа. На первом этапе собираются листья, а во время второго (возможно, что через несколько лет) – выкапываются корни.

Корни можно выкапывать после того, как растение достигнет четырехлетнего возраста. После этого их моют, разрезают на небольшие куски и сушат сначала на открытом воздухе, затем в сушилках при температуре 60 градусов. Черешки срывают постепенно, три — четыре раза за сезон. Заканчивать сбор урожая принято в конце июля, чтобы растение могло набраться сил к следующему году.

Заготавливать ревень на зиму можно несколькими способами:

• в качестве домашних заготовок – варенья или компотов;
• с помощью заморозки;
• оставив засушенные корни в прохладном темном проветриваемом месте.

Замораживать овощ можно как с кожицей, так и без нее. Для компотов подходит и вариант с кожицей, а если планируется использовать растение в качестве начинки для пирогов или для салата, кожицу лучше снять. Замораживать можно как в составе салатной смеси, так и отдельно промытое растение.

Можно заморозить в сахаре: очищенный и промытый овощ нарезается кусочками и укладывается в пищевой контейнер слоями, разделенными сахаром. На килограмм черешков потребуется примерно полтора-два стакана сахара.

Можно ли давать ревень детям

Поскольку в состав ревеня входят некоторые виды кислот (например, щавелевая), употреблять его в пищу в некоторых случаях может быть опасно. Поэтому в первые годы жизни ребенка лучше не кормить его этим овощем.

Важно! Перед тем как давать маленькому ребенку ревень, проконсультируйтесь с врачом.

С какого возраста детям можно ревень

После достижения ребенком возраста полутора лет можно – с разрешения педиатра – использовать растение в качестве лекарственного средства.

В качестве продукта питания его можно употреблять, начиная приблизительно с двух-трех лет (раньше – только с разрешения врача и в лечебных целях). Овощ обязательно должен пройти термическую обработку: можно осторожно дать ребенку варенье из ревеня или компот.

Как правильно приготовить ревень для малыша

Первый раз рекомендуется сделать компот. Компот из ревеня для детей делается так: стебли очищают от кожуры, выдавливают из них сок. Затем к соку добавляется прокипяченная горячая вода, размешанная с фруктовым соком, чтобы улучшить вкус напитка. Вводить в рацион, постепенно увеличивая дозу, при этом в первый раз нужно дать совсем немного.

Когда ребенок подрастет, можно будет давать ему обычные блюда, содержащие этот овощ.

Виды ревеня

В наши дни на огородах и в садах встречаются как окультуренные сортовые формы растения, так и дикие, видовые. Последние привлекательны декоративностью, неприхотливостью в уходе.

• Ревень лекарственный. Отличается огромными размерами: листья растения достигают полутора метров в длину, а цветоносы превышают человеческий рост.
• Ревень благородный. Растение образует высокий «початок», состоящий из крупных гофрированных листовых пластин.

• Ревень пальчатый. Его второе название — тангугский. Данный вид интересен сильнорассеченными яркими листьями и малиновыми цветками, которые венчают высокие цветоносы.
• Ревень овощной. Этот вид рекомендован в качестве огородного растения. Культурные сорта этого вида имеют сочные и толстые черешки, с приятным вкусом, и они долго не грубеют.

Болезни и вредители ревеня

Ревень очень редко поражается болезнями, но если действовать по принципу «посадил и забыл», растение станет уязвимым и для инфекций, и для насекомых-вредителей. Конечно, многое зависит и от климатических условий. Избыточная влага, высокая — до 28 °C — температура и резкие её перепады, слишком большое содержание азота в структуре почвы, загущённые посадки — благоприятные условия для развития болезней и вредителей.

Болезни ревеня

Чаще всего огородникам приходится сталкиваться с такими болезнями ревеня, как аскохитоз, белая пятнистость (рамуляриоз), мучнистая роса и ржавчина. Если аскохитоз и рамуляриоз больше распространены в Центральном регионе и Заполярье, последние обычны на листьях ревеня в южных регионах.

Рамуляриоз

При рамуляриозе листва ревеня покрывается коричневыми пятнами с более тёмной каймой. Со временем пятна увеличиваются и сливаются в одно целое. Середина листьев постепенно светлеет. При высокой влажности болезнь прогрессирует, и громадные листья покрываются белым или серебристым налётом. Если климат сухой, ткань листовой пластинки растрескивается и попадает в почву.

При рамуляриозе листья ревеня покрываются коричневыми пятнами с более тёмной каймой

Аскохитоз

Аскохитоз относится к грибковым заболеваниям ревеня, поражает и корневище, и стебель с листьями. Корневые отростки чернеют и отмирают, ослабляя растение. На листьях сначала появляются мелкие жёлто-горячие пятна, которые позже становятся бурыми или тёмно-серыми с коричневой каймой и удлиняются, принимая неправильную форму. Листья, как и при рамуляриозе, начинают крошиться, отваливаются. На них можно заметить чёрные точки — пикнидии, которые содержат споры возбудителя-грибка. Иногда болезнь распространяется и на стебли. В их прикорневом основании появляются пятна беловато-серого оттенка, по которым рассыпаны тёмные точки плодовых тел вредоносных грибков.

Аскохитоз ревеня поражает и корневище, и стебель с листьями

Мучнистая роса

Всем известная и надоедливая мучнистая роса похожа на белый бархат, покрывший листья ревеня. Прогрессирует болезнь в начале лета, замедляя рост всего растения. Поражённые части темнеют и отмирают, ревень не выбрасывает цветочных стрелок, очень часто ослабленное растение не перезимовывает.

Мучнистая роса на ревене развивается в начале лета

Ржавчина

Для ржавчины характерно образование пустул, содержащих «ржавые» грибковые споры. Трескаясь, пустулы высыпают их на землю. Болезнь ослабляет рост ревеня, нарушает обменные процессы в частях растения.

Ржавчина ухудшает рост ревеня

Вредители

Ревень — раннее растение, поэтому подвергается нападению многих вредителей.

Ревеневый долгоносик

Ревеневый долгоносик приспособлен к любым климатическим условиям, поэтому появляется везде, где выращивается ревень. Тело взрослых жуков имеет длину до 6 мм и сверху покрыто серыми или бурыми чешуйками, по бокам расположены небольшие надкрылья. Самки долгоносиков откладывают яйца на черешках щавеля и гречихи, которыми начинают питаться ранней весной. Позже вредители переходят на ревень. Поэтому гречиху и щавель не сажают рядом с этой культурой.

Самка ревеневого долгоносика откладывает яйца на гречиху и щавель, поэтому вместе с этими растениями ревень сажать нельзя

Гусеницы картофельной совки

Досаждают ревеню и гусеницы картофельной совки, которые появляются весной из отложенных ею на сорняках яиц. Гусеницы питаются мякотью черешка ревеня и листьями, повреждая всё новые и новые стебли. Лучший способ борьбы с ними — уничтожение всех сорняков на грядках с ревенём. Если бабочек слишком много, для них устанавливают световые ловушки, под которыми раскладывают ёмкости с патокой. Для этого 50 г дрожжей сбраживают в 1 л воды и размешивают с патокой в соотношении 3:1. Таким образом, вылавливая бабочек, сокращают и количество яйцекладок.

Гусеницы картофельной совки питаются мякотью черешка ревеня и листьями

Ревеневый клоп

Ревеневого клопа легко заметить в полёте по яркому брюшку ромбовидной формы. Сверху насекомое имеет бурый окрас, а на голове — длинные красные усики-антенны. Питается соком листьев ревеня. Следствие его присутствия — бурые пятна на листьях. Особенно по душе вредителю молодые растения. Отличие его от других «собратьев» — отсутствие омерзительного запаха. Клопы перелетают от одного растения к другому, принося большой вред насаждениям ревеня.

Ревеневый клоп питается листьями ревеня, ослабляя растение

Обработка и профилактика

В профилактических целях:

• уничтожают больные и повреждённые насекомыми листья ревеня;
• вовремя удаляют сорняки;
• производят несколько раз за сезон рыхление почвы;
• регулярно поливают;
• на зиму обязательно перекапывают почву вокруг растений на штык лопаты.

Для обработки от болезней и вредителей применяют:

• однопроцентную бордоскую смесь — для борьбы с грибковыми болезнями;
• 40% фосфамид по окончании вегетационного периода — для профилактики поражения ревеневым долгоносиком.

Видео: приготовление бордоской смеси

Применять химические препараты для обработки ревеня не рекомендуется во избежание отравления токсическими веществами, которые ревень способен накапливать в больших количествах.

Если без химикатов никак не обойтись, их используют с большой осторожностью. Наименьший вред приносит обработка ядохимикатами на участках с однолетними сеянцами. На взрослых растениях их применяют лишь в самом конце сезона, после последнего сбора урожая, в октябре или ноябре.

Как выполнить размножение ревеня?

Чаще всего этот представитель флоры есть возможность размножить семенами либо с применением вегетативного метода (частями корневища — деленками).

1. Размножение ревеня при помощи семян.
   Чтобы применять семенной метод необходимо сперва заниматься выращиванием рассады. При этом отмечается, что примерно 75 % проявившихся сеянцев потеряют свои сортовые характеристики, и они не будут такими продуктивными. Получить урожай у таких растений будет возможность только на третий год, от момента посева. Если же принято решение заниматься рассадой, то рекомендуется сформировать школку (рассадную грядку), куда и высевается семенной материал. Применяют свежесобранные семена ревеня. Посев выполняется как осенью, даже по замерзшей почве либо в весеннее время. В последнем случае необходима предварительная месячная стратификация — семена выдерживаются 30 дней на нижней полке холодильника при температуре 0–5 градусов тепла. Задел семян ревеня выполняется на глубину не более 2–3 см. Обычно по истечении 15–20 дней можно увидеть первые ростки ревеня. Их следует проредить. Когда пройдет 1–2 года от момента посадки, то необходима пересадка на постоянное место саду. Такой манипуляцией занимаются ранней весной либо в начале сентября.
2. Размножение ревеня частями корневищ.
   Этот метод лучше потому, что урожай будет возможность собрать уже на второй год культивирования. Для этого необходимо весной или в начале сентября отобрать полностью здоровое и отлично развитое растение, достигшее 3–4-х летнего возраста. Его извлекают из грунта, и острозаточенным ножом либо лопатой проводится разделение корневища на части. Каждая из деленок должна обладать 1–2 достаточно развитыми почками и парой утолщенных корневых отростков. Все срезы необходимо сразу же присыпать толченым древесным углем для обеззараживания. После чего деленки ревеня кладут в тень для просушки. Это убережет саженцы в будущем от загнивания после посадки в грунт. Посадка проводится по вышеуказанным правилам.

Выращивание и уход

Ревень относят к неприхотливым, нетребовательным к свету и холодостойким растениям. Но для обильного и вкусного урожая нужны некоторые условия выращивания:

• рыхление почвы в междурядьях,
• своевременные прополки,
• подкормка удобрениями,
• обильный полив,
• удаление стрелок соцветий,
• при необходимости борьба с болезнями и вредителями.

Растение хорошо переносит тень, но на открытых, солнечных участках растёт лучше и имеет более декоративный вид листьев и нежный вкус черешков. Особенно хорошей освещённости требует эта культура при выращивании рассады из семян.

На открытых, солнечных участках ревень растёт лучше

При низкой влажности и высокой температуре качество черешков существенно снижается.

Способы посадки

Высаживают ревень рассадой либо посевом семян прямо в грунт. Место для посадки готовят заблаговременно: перекапывают участок, вносят перегной из расчёта 10 кг/м2. Грунт должен быть довольно влажным и аэрируемым, на тяжёлых почвах добавляют песок. Учитывают и то обстоятельство, что ревень на одном месте может расти более 10 лет, при этом сильно разрастается, поэтому взрослому растению необходима площадь не менее 1 м2.

Посев семенами в открытый грунт

Семена растения можно высеять сразу в открытый грунт. Поскольку они не боятся морозов, сделать это можно поздней осенью (начало-середина ноября).

1. Семена раскладывают в неглубокие бороздки на глубину 1,5 см и на расстоянии 20–25 см друг от друга.
2. В промёрзшей почве они пройдут процесс естественной стратификации и в апреле дадут дружные всходы.
3. Осенью подросшие растения пересаживают на нужное место.

Можно сразу высеять семена на постоянное место, чтобы не пересаживать сеянцы, при этом глубину заделывания увеличивают до 3 см, а расстояние между сеянцами делают сразу 70–100 см.

Так выглядят готовые к осенней высадке сеянцы из семян подзимнего сева

Выращивание рассады

Весенний посев на рассаду проводят в конце февраля или начале марта.

1. Семена на 2 суток замачивают в воде или регуляторе роста для улучшения всхожести, предварительно 2 месяца простратифицировав их в холодильнике.
2. После набухания семян и появления ростков длиной около 2 см их подсушивают и высаживают в подготовленный влажный грунт с расстоянием между рядами 20–25 см.
3. После появления листочков сеянцы прореживают.
4. В мае, когда саженцы достигают высоты 30 см, имеют 3–4 сформированных листа и красную окраску нижней части черешков, их высаживают на постоянное место по схеме 1×1 м.
5. При запоздалой посадке сильно развившиеся, слишком большие листья необходимо удалить.

К концу мая рассада ревеня достигает высоты 30 см, имеет 3–4 сформированных листика и красную окраску нижней части черешков

Посев семенами имеет некоторые недостатки: семена ревеня плохо всходят, растению могут не передаться видовые и сортовые свойства. Поэтому чаще размножают ревень делением корневища.

Размножение ревеня делением корневища

Корневище 4–5-летнего куста делят на несколько частей так, чтобы каждая часть имела по 3–4 почки, и высаживают таким образом, чтобы верхушечная почка (зачаток нового побега) после оседания почвы осталась на уровне поверхности грунта.

Для деления берут куст ревеня не старше пятилетнего возраста

Грунт вокруг делёнки уплотняют. При низкой влажности почвы при посадке ревеня делают полив под корень (2 л на делёнку). Такой способ позволяет сохранить сорт и быстро получить урожай. Приживаются делёнки намного лучше рассады.

Полив

Ревень — влаголюбивое растение, требующее влагоёмкости грунта не менее 80%. Этот факт легко объяснить: огромные листья ревеня имеют большую испаряющую поверхность, а корневище находится близко от поверхности почвы.

Чем чаще производятся поливы растения, тем крупнее, сочнее и нежнее будут его черешки. Конечно, прежде всего частота поливов зависит от погодных условий. В засушливое время следует поить ревень минимум 2 раза в неделю. В начале вегетационного периода и во время сбора урожая полив необходимо увеличить до 3–4 раз в неделю, используя 10 л воды на 1 м2.

Чтобы листья быстро отрастали, на ревене срезают цветочные стрелки. После каждого полива делают лёгкое рыхление почвы и удаляют сорняки.

В начале сезона молодые растения ревеня особенно нуждаются в поливе

Подкормка

Ревень любит плодородные почвы, поэтому хорошо растёт на перегнойных, суглинистых и окультуренных глинистых грунтах, богатых питательными веществами.

Обязательным условием ухода за растением служат ежегодные подкормки:

1. Органические удобрения, как правило, вносят осенью в виде перепревших навоза, перегноя, растительных остатков из расчёта 1–2 ведра на 1 м2.
2. Весной почву наполняют «минералкой»: вносят по 30 г карбамида и сульфата калия, 60 г суперфосфата на 1 м2 участка.
3. Удобрения осторожно распределяют вокруг прикорневой зоны или высеянных семян.
4. Для ускоренного поступления подкормки в почву производится полив.

Часто встречаются рекомендации применять комплексные минеральные удобрения после каждого сбора черешков. Но всё-таки лучше позаботиться о дальнейшем состоянии почвы и удобрить её растительными настоями: к примеру, настоем из крапивы или коровяка.

Настой из крапивы применяют в качестве удобрения для ревеня

Мульчирование почвы

Первое мульчирование ревеня проводят сразу после высаживания рассады или делёнок в грунт, как только они хорошо приживутся. Для этого почву вокруг растений увлажняют, рыхлят и раскладывают по поверхности мульчирующий материал. При этом листовую розетку ревеня оставляют открытой.

При мульчировании ревеня листовую розетку оставляют открытой

В качестве мульчи используют растительные остатки, опавшую листву. Благодаря мульчированию почва остаётся влажной, сохраняет тепло. К тому же подавляется рост сорной травы вокруг ревеня.

Второе мульчирование делается осенью после отмирания листьев. Теперь, наоборот, хорошо укрытая и засыпанная розетка будет залогом успешной зимовки растения. Бывалые огородники рекомендуют оградить насаждения ревеня невысокой проволочной сеткой (25–30 см) и полностью засыпать их опавшей листвой, хорошо утрамбовав её. Ещё одним плюсом такого способа мульчирования будет то, что весной листовой перегной послужит неплохим органическим удобрением.

Таким же образом мульчирование осуществляют каждый год в весенний период и поздней осенью.

Солома, взятая в качестве мульчи, со временем минерализируется, повышая микробиологическую активность почвы, что приводит к снижению содержания в ней азота. Такой мульчирующий материал не подходит для ревеня!

Заготовка ревеня

При надлежащем уходе и правильной посадке, ревень наращивает листовую массу до осени, однако это сезонный продукт. Черешки наиболее ранних сортов употребляются в пищу с начала отрастания до середины июня, поздние сорта можно использовать до середины июля. Затем они становятся жилистыми, жесткими, невкусными, к тому же в них скапливаются органические кислоты.

Любители ревеня могут заготавливать черешки в виде мармелада, компота, маринада, варенья.

Сбор урожая: как правильно обрезать ревень

На второй год после высаживания ревеня любители оригинального и полезного растения могут собрать долгожданный урожай только у ранних сортов. Техническая зрелость черешков у поздних сортов наступает только на третий-четвёртый год.

Обычно обрезку начинают в конце мая или начале июня. У двухлетнего ревеня выламывают максимум по 3 черешка, растягивая сбор до месяца, чтобы ослабленные растения не снизили урожайность в дальнейшем.

При обрезке придерживаются некоторых правил:

• собирают только мягкие, молодые и сочные черешки, их потребительская спелость определяется длиной не менее 25 см и толщиной не менее 1,5 см;

  Для сбора подходят молодые черешки ревеня длиной 25 см и толщиной 1,5 см

• черешки осторожно выламывают у прикорневого основания, плавно подкручивая и вытягивая вверх (не срезают и не отрывают), при этом важно не задеть почки в пазухах листьев;
• плёночку у основания черешка не снимают, а лист срезают так, чтобы на черешке осталась его маленькая часть — это делают, чтобы черешок быстро не увял и дольше хранился;

  При срезке черешков ревеня на них оставлят маленькую часть листьев, чтобы черешки дольше хранились

• у растения оставляют по 4 листа, что необходимо для роста и будущего урожая;
• цветоносные стрелки ревеня сразу удаляют, чтобы в растении не накапливалось вредных веществ и вкус самих черешков был нежнее; при этом увеличивается и продолжительность сбора урожая;
• в пору цветения (с конца июня по середину июля) молодые черешки на ревене не развиваются, а в старых и грубых накапливается щавелевая кислота, поэтому в этот период от сбора урожая воздерживаются. Только после отрастания молодых листьев сбор продолжают, заканчивая сезон в конце сентября, ведь ослабленные растения должны успеть окрепнуть, а их корневища — накопить питательные элементы.

Один пятилетний куст ревеня способен дать до 6 кг черешков, которые достигают до 80 см в длину.