Описание сорта

Фруктовое деревце является высокой и рослой плодовой культурой, с пышной кроной и размашистыми ветвями. В высоту представители этого сорта порой достигают 10 метров, но обычно их рост останавливается на пятиметровой отметке.

Важно! Правильно сформированная крона облегчает не только сам процесс ухода за деревцом, но и в дальнейшем пути сбора урожая.

В описании сорта плоды небольшого размера обозначены округленной или яйцевидной формой с глубоким швом на брюшке. Оранжевато-желтый оттенок плода с красным бочком является характерной чертой этого абрикоса, не зря названого Краснощеким.

Сладчайшая и сочная плоть фрукта имеет еле заметную кислинку и слабовато оранжевый окрас. Шероховатая косточка обладает внутри сладким ядрышком и с легкостью отделяется от мякоти самого фрукта. Дерево, в принципе, является долгожителем, срок жизни которого варьируется в пределах 50-60 лет.

Произведенный селекционерами Крымского округа в 1947 году впоследствии был взят за основу для воссоздания более совершенных гибридов абрикоса. Сына Краснощекого, благодаря его зимостойкости, стали высаживать в Средней Полосе России, с течением времени расширяя территорию произрастания.

Кроме того, описываемый абрикос, брат Краснощекого позднего, Никитского, Салигирского, получил, в отличие от остальных, более длительный срок жизни, колеблющийся от 60 до 75 лет.

Уход за абрикосом

От правильности ухода за плодоносящим деревом абрикоса зависит объем выращенного урожая.

Полив

После завершения посадки саженца нужно в течении первого сезона выращивания регулярно поливать молодое дерево через каждые 3-4 дня. За один полив необходимо расходовать не менее 30 л. на одно дерево. Со второго сезона следует поливать плодовое дерево до начала и после цветения объемом 30-40 л. на одно дерево.

На протяжении лета, при образовании побегов, поливайте абрикос 40-50 л. воды. После завершения сбора урожая следует увлажнить почву внутри приствольного круга 50-60 л. воды. Последний полив является влагозарядковым и положительно влияет на перезимовку дерева.

Внесение удобрений

Садоводу стоит обратить внимание на то, чем подкормить абрикос весной. В это время необходимо обеспечить плодовое дерево достаточным количеством азота. Поэтому нужно применять раствор аммиачной селитры (20-23 г. на 10 л. воды ) в объеме 6-7 л. под одно дерево.

Подкормка абрикоса летом должна проводиться с использованием раствора куриного помета – 1 л. на 12-13 л. воды. Норма расхода – 8-9 л. на одно растение.

Очень важно знать, чем подкормить абрикос после сбора урожая. Перед уходом в зиму удобряйте абрикос жидким коровяком (1:12). Расход рабочего раствора – 7-8 л на одно дерево.

Как правильно обрезать абрикос

С удобрением разобрались, теперь о том, когда обрезать абрикос весной или осенью. Согласно существующих рекомендаций обрезка проводится в три этапа. Ранней весной, до начала сокодвижения, обрезаются сухие и сильно подмороженные ветви и побеги. Удаляются части кроны неправильно сформированные или сильно загущенные. Летом следует удалять части кроны, сильно пораженные болезнями или вредителями.

Поздней осенью удаляются ветви и побеги, поврежденные болезнями и вредителями. Кроме этого вырезаются молодые побеги сильно развитые или растущие вовнутрь кроны.

Подготовка к зиме

После сбора урожая, начинается период подготовки Сына Краснощекого к зиме. В этот период нужно провести влагозарядковый полив и обрезку. При необходимости проведите опрыскивание кроны абрикоса химикатами для уничтожения болезней или вредителей. Чтобы дополнительно утеплить дерево обмотайте ствол рубероидом, а приствольный круг накрыть агроволокном или куском рубероида.

История селекции

Об исконной родине Краснощекого чуда и первоначальном его зарождении мало информации. Хотя впервые эти плодовые деревья обнаружили себя в горной местности Центральной Азии.

В дальнейшем этот абрикосовый сорт стали выводить на территориях Армении. Ну а в послевоенный период селекционеры агроботанического сада имени Никитского в Крыму подарили данной разновидности новую жизнь.

Сегодня конкурентоспособность этого сорта, среди своих европейских сородичей, является свершившимся фактом. Поэтому малопритязательный вид абрикоса, благодаря селекционному отбору комфортно себя ощущает вне зависимости от территории своего произрастания.

Сорта абрикоса, устойчивые к болезням

Устойчивость к болезням играет большую роль в выращивании урожая. Здоровые деревья хорошо плодоносят, поэтому многие садоводы отдают предпочтение популярным сортам с высокой устойчивостью к заболеваниям:

Абрикос Королевский

Очень сильнорослое дерево, что даёт ему особые преимущества перед другими растениями. Взрослое дерево устойчиво к ранним заморозкам, хорошо переносит разность температур. Кроме зимостойкости, растение редко болеет. Его можно реже опрыскивать. Цветки сохраняются, не поражаются болезнями и вредителями.

• хороший цвет;
• средний срок созревания;
• плотные плоды;
• сахаристость 5+.

Абрикос Куйбышевский Юбилейный

Имеет средний срок созревания. Крона дерева редкая с голенастыми ветками. Побеги достаточно толстые. Плоды растения имеют среднюю величину, плотную консистенцию, оранжевого цвета с размытым румянцем. Мякоть кисловато сладкая, сочная. Дерево устойчиво к таким болезням, как кольцевая оспа, вирусное увядание, поражение грибами и монилиозом.

• одномерные плоды весом 35 г;
• самоплодный;
• среднее созревание;
• урожайность 5+.

Абрикос Компотный

Плотная кожица позволяет использовать фрукты для консервации. Считается рыночным, транспортируется без проблем. Мало поражается плодожоркой, редко болеет.

• средняя яйцевидная косточка;
• вкусовые качества 4+;
• урожайность 4+;
• устойчивость к перепадам температур.

Десертный

Обладает зимоустойчивостью, крепкий сорт. Не подвержен монилиозу и другим распространённым заболеваниям садовых растений. Является самоплодным, пригоден для приусадебного выращивания. Имеет толстую древесину, сочные плотные фрукты, светловатые с лёгким румянцем у основания.

• сочные плоды;
• небольшая косточка;
• зимоустойчивость 4+;
• урожайность 5+.

Графиня

Культура, которая редко подвергается монилиозу. Крона дерева имеет очень густую листву. Садовая культура плодоносит среднего размера фруктами. У них мягкая сочная мякоть с однородной структурой. Дерево неприхотливо в выращивании и переносит сильные морозы.

• периодическая урожайность;
• сочность и вкус 5+;
• транспортабельность 4+;
• нежный приятный вкус.

Звёздный

Колоновидный сорт с плотной структурой плодов. Его можно без труда выращивать во всех районах страны. Устойчив к сильным морозам, засухе и жаре. Фрукты имеют продолговатую форму и кисловатый вкус. Цветет культура в середине весны, плодоносит фруктами различных оттенков. Дерево не прихотливо в уходе.

• урожайность 3+;
• неприхотливость в выращивании;
• плотная мякоть;
• низкое содержание сахара.

Лескоре

Дерево плодоносит фруктами с нежной мякотью. Выращивание абрикоса Лескоре не нуждается в особенных условиях. Эта садовая культура неприхотливая. Она относится к чешской селекции, поэтому часто описание чешских сортов абрикосов включает информацию о данной разновидности.

• сильный рост;
• нежная мякоть;
• средняя транспортабельность;
• маленькая косточка.

Прежде чем посадить абрикосовое дерево на своём приусадебном участке, стоит изучить виды абрикосов, разобраться в особенностях сортов. Понять какая культура точно подойдёт для вашего региона, что бы деревья плодоносили, и радовали отличным урожаем.

Достоинства и недостатки

Среди многочисленных достоинств описываемого сорта выделяют наиболее положительные аспекты в виде:

• устойчивости к засушливому климату и пониженным степеням температур;
• самоплодности;
• иммунитета к тем или иным болезням;
• урожайности;
• небольшой требовательности к почве;
• высочайших вкусовых качеств у плодов.

Среди недостатков у данной культуры выделяют чрезмерную чувствительность к резким сменам температурного режима. Весенний период, при чередовании оттепелей и заморозков, является наиболее опасным для жизнедеятельности этого сорта абрикоса. Температурные колебания отрицательно сказываются на почках будущих цветков, которые от такого негативного влияния могут погибнуть.

Региональные особенности выращивания

В Подмосковье, абрикосы высаживают с южной части зданий, оградок. Тогда деревьям достается больше тепла. На зиму их укрывают по стандартной схеме. Весной деревца поливают азотсодержащими средствами. При созревании абрикос, вносят калий, он улучшает их вкус.

На Урале, вкус абрикосов отличается от тех, которые росли на Юге. В регионе превалируют длительные холода, весенние заморозки, резкие похолодания, частые осадки. Деревья необходимо тщательно обрабатывать от грибков с периодичностью 5-6 раз за вегетацию.

Почки окуривают дымом от горящей соломы, чтобы уберечь их от холода. На дне ямы обустраивают дренажный слой из щебня, поскольку в окружном стволе часто остается влага от осадков.

В средних широтах, важно правильно выбрать посадочное место, вносить периодически подкормки, обрезать ветви. К главной проблеме относят весенние перепады температур, деревья могут подмерзать. Необходимо уделять особое внимание подготовке к зимнему периоду. Штамбы обрабатывают известью и окучивают, землю мульчируют перегноем.

Характеристика деревьев и плодов

Для этих плодовых деревьев характерны: мощнейшая крона, размашистые и крепкие ветви. Абрикосовая культура устойчива к сильнейшим ветрам, с легкостью приспосабливается к новым условиям и переносит пониженные температуры.

К высадке молоденьких саженцев каких-либо особых требований не предъявляется. Деревья обладают прочной защитой – толстой корой, привычны к обилию солнечного света, в связи с чем прекрасно развиваются на открытых местностях.

Абрикос Краснощекий – выносливый сорт, об этом говорят условия его произрастания в «суровой русской зиме».

Налитым, уже поспевшим абрикосам присущ золотисто-оранжевый окрас. Характерной чертой этого сорта является красный бочок, бархатистая поверхность плода и отменный аромат при разломе фрукта.

Посмотрите также

Как правильно проводить обрезку абрикоса летом, весной и осенью и распространенные ошибки садоводовЧитать

Период зрелости плодов приходится на конец июля. Ввиду непостоянства самого процесса созревания фруктов сбор урожая проводится поэтапно, что позволяет предотвратить возможность обсыпания плодов.

Сорту присуща отличная транспортабельность и способность к хранению урожая более 10 дней после сбора.

Лучшие сорта для Краснодарского края

Если сорт абрикоса ранний, то важно учитывать климатические особенности района. При благоприятных условиях привитый саженец быстро вступает в фазу плодоношения. Большинство сортов абрикосов самоопыляемые. Популярны для выращивания:

Сорт Харогем абрикос

Средне-поздняя культура канадской селекции. Растение имеет крупные плоды с мясистой волокнистой мякотью, ярко оранжевого цвета с насыщенным, красным румянцем. Фрукты созревают в конце июля. Устойчив к перепадам температур. Переносит морозы.

• вес фрукта 70 г;
• не боится морозов;
• урожайность 4+;
• подходит для всех регионов.

Абрикос Херсонский

Устойчивая к морозам культура популярна для выращивания на приусадебном участке. Популярна у садоводов за приятный вкус. Фрукты имеют плотную кожицу и нежную мякоть, средний вес и характерный аромат. Подходят для приготовления зимних заготовок и употребления в свежем виде. Легко транспортируются в небольших ящиках.

• урожайность 5+;
• устойчивость к болезням;
• средний процент сахаристости;
• приятный вкус.

Абрикос Сюрприз

Культура получена от элитного сеянца. Селекционеры скрестили абрикос сеянец с образцом Янтарный. Крона дерева слабораскидистая. Фрукты тяжелые, созревают в конце июля. Окрас оранжево-красный с багрянцем на боку. Кожица плотная, опушенная, бархатистая.

• урожайность 5+;
• устойчивость к холоду;
• кисло-сладкий вкус.

Урожайность и хранение

Урожайность абрикоса данной сортовой принадлежности напрямую зависит от того, каким образом осуществлялся уход за саженцами, начиная с этапа посадки до самого плодоношения. Если все правила и рекомендации учитывались, то в итоге садовод-любитель будет вознагражден роскошным абрикосовым садом и высоким урожаем.

Объемы уже собранных фруктов также могут увеличиться путем поэтапного снятия плодов. Ведь тогда недозревшие абрикосы, оставшиеся на дереве, нальются и укрупнятся в объемах. Так решится и проблема сохранности урожая – фрукты задержатся на дереве положенное время в ожидании своего часа.

От того, на какие нужды в будущем пойдут абрикосы, и будут осуществляться их сборы с разным этапом созревания плодов. Для получения сухофруктов целесообразнее использовать перезревшие плоды, для еды – спелые, без каких-либо дефектов. Для транспортирования на многокилометровые расстояния лучше подбирать фрукты слегка желтого цвета. Для сбережения на зиму подойдут любые плоды, настоящая хозяюшка сможет применить их с пользой делу.

Отзывы о сорте Сын Краснощекого

Сергей, Оханск, Пермский край

Сорт отличается высокими урожаями и простотой выращивания. Зимостойкость высокая, но всетаки на зиму укрываю. Про абрикосу скажу одно, вкус великолепный.

Наталья, Оренбург

Выращивают Сына Краснощекого уже давно. Нареканий нет. Деревья отлично переносят как засуху, так и сильные зимние морозы. Абрикосы крупные, вкусные. С одного дерева собираю по 20-25 кг. вкусных плодов.

Александр, Пенза

Выбрал Краснощекого по совету соседа по огороду и не прогодал. Урожайный и стойкий к морозам сорт, если не считать нескольких замороженных веток. Деревья быстро развиваются, получил первый урожай уже на четвертый год. Плоды крупные и вкусные. В некоторые годы собираю с одного дерева 30 кг. плодов.

Благоприятные районы для выращивания

Наилучшими местностями для роста данного вида плодовых деревьев и его сородичей стала Северная часть Южных зон, а также Юго-Западные районы. Обжился абрикос и отлично адаптировался к областям Северного Кавказа, Поволжья, Крыма, а также к Украине, Белоруссии, Латвии.

Разновидность описываемой культуры, ввиду своей малой требовательности, получила широкое распространение на территориях Краснодарского Края, в Ростове-На-Дону и во многих других уголках России.

Калорийность абрикосов и состав

Золотистые фрукты содержат органические кислоты, сахара (около 27%), кислоты, необычайно много провитамина A (каротин), витамины B1, B2 и C, большое количество калия, кальций и фосфор. В 100 г свежих фруктов примерно 40 ккал., а в таком же количестве сушеных — 241 ккал. Концентрация минеральных и балластных веществ в последних выше почти в 5 раз, однако витаминов в них меньше.

Макронутриенты:

• вода — 86 г;
• белки — 1 г;
• углеводы (глюкоза) — 9 г.

Основные минеральные вещества:

• кальций — 28 мг;
• калий — 305 мг;
• фосфор — 26 мг;
• магний — 8 мг.

Основные витамины:

• провитамин А — 16 мг;
• C — 10 мг.

Исторические факты Абрикос культивируется во многих теплых местах Центральной и Восточной Европы. Однако его исторической родиной многие ученые считают Северный Китай, откуда в I веке до н. э. его привезли в Персию и Армению. Персы почитали его как семя Солнца. Во время завоевательных походов Александра Македонского он попал в Грецию, а позже в Римскую Империю, откуда распространился по всему Средиземноморью, а потом и по большой части территории Европы. От древнегреческого слова prekokkia в языках романской группы путем присоединения дополнительных слогов образовалось слово albrioque.

Посадка и уход

Сорт этой культуры светолюбив, поэтому и выбор участка под его посадку должен падать исключительно на территории, хорошо прогреваемые солнечными лучами. Расстояние от грунтовых вод до земельной поверхности должно быть не меньше двух с половиной метров. Почва должна быть рыхлой. На черноземах, суглинистых и супесчаных почвах эта разновидность абрикоса будет лучше расти и плодоносить.

Важно! Кислые и торфяные земли данная фруктовая культура не приемлет, на таких местностях она попросту не растет.

Делянки для высадки таких деревьев должны располагаться на возвышенностях, защищенных от сильных ветров какими-либо ограждениями. По достижении четырехлетнего возраста культура окрепнет, и необходимость в ее защите от порывов ветра сама собой отпадет.

При посадке абрикосовых деревьев необходимо соблюдать следующие правила:

1. Высадка этой культуры должна производиться в середине весны, в апреле или в осенний период, приходящийся на октябрь.
2. В вегетационный период посадка абрикоса не рекомендована.
3. Посадочную ямку саженцу, для своевременной усадки почвы и облегчения манипуляций, связанных с высадкой, необходимо готовить загодя.
4. В осенний период такое углубление формируют за две недели до посадки, для высадки культуры весной яму заготавливают с осени.
5. Промеж саженцев должно быть расстояние как минимум в 3-5 метра. Такой же промежуток допускается промеж абрикоса и других деревьев.

Поэтапный период высаживания саженцев включает:

• копку ямы шириной и глубиной 70/80 сантиметров;
• укладку дренажа слоем в 10 сантиметров;
• засыпку ямы удобрениями вперемешку с землей.

Важно! Корневища саженцев не должны прилегать к подкормке без земли, во избежание получения ожогов.

Дальнейшие манипуляции при посадке абрикоса подразумевают:

• заполнение ямки смесью и формирование из нее и земли некой возвышенности;
• посадку саженца на бугорке, в вертикальном положении, с равномерным распределением его корневой системы и дальнейшей присыпкой грунта без засыпания шейки растения;
• уплотнение грунта путем трамбования;
• полив и мульчирование почвы.

Посмотрите также

Описание сорта абрикоса Черный принц и его характеристики, вкусовые качества и агротехникаЧитать

Также вырастить абрикосовую культуру можно из косточки. Для этого посадочный материал необходимо замочить в теплой водичке на день. А после разместить косточки по ямкам, имеющим глубину 6 сантиметров, с расстоянием между каждой до 15 сантиметров. При достижении двухлетнего возраста растение можно пересадить в грунт.

Саженцы этой разновидности абрикосовых деревьев не особо требовательны к уходу. Поэтому, прислушиваясь к советам садоводов с опытом, о том, как правильно заботиться о растении, можно увеличить не только рост и жизнедеятельность культуры, но и повысить ее урожайность.

Для исключения излишней влажности грунта необходимо с должной регулярностью мульчировать почвенный слой под растением. В результате подобных действий улучшится циркуляция воздуха промеж корневищ, и излишняя жидкость испарится.

Орошение необходимо в момент произрастания абрикосовой культуры. Впервые полив осуществляют в период цветения, затем – весенний период формирования побегов и в середине лета. Необходимое количество воды для каждого полива – 2-3 ведра теплой жидкости. В последний раз полив проводится под конец осени, с использованием 5-6 ведер воды.

В первый год роста саженцу необходима обрезка. Сформированная крона должна время от времени омолаживаться. Места, где были срезаны мощные ветви, необходимо обрабатывать методом специального обеззараживания. Болезненные состояния деревьев необходимо купировать путем специальных манипуляций с использованием химических смесей или масляной краски.

В осенний период ствол абрикосового деревца также необходимо подвергать обработке, с применением побелки и добавлением извести, медного купороса.

Верная посадка и уход за плодовыми деревьями обеспечат садоводу в будущем богатый урожай и роскошный абрикосовый сад.

Советы по борьбе с болезнями и вредителями

Различные болезни, вызванные грибковыми инфекциями, значительно сложнее лечить, нежели предотвратить. К тому же, редко поражается одно дерево, так как споры легко разносятся ветром, заражая и другие косточковые. Против монилиоза довольно эффективны бордоская жидкость, «Хорус». Опрыскивают дерево осенью, после листопада, и весной, до начала периода цветения.

Профилактические меры, направленные против развития болезней и появления вредителей, такие:

• своевременно вносите удобрения — они не только помогают получить обильный урожай, но и укрепляют иммунную систему, что, в свою очередь, помогает противостоять заболеваниям:
• проводите внимательный осмотр дерева осенью — чем раньше вы обнаружите признаки заболевания или наличия вредителей, тем раньше примите меры по борьбе с ними и ваши шансы на успех будут заметно выше;
• удаляйте все сухие ветки, кору, больные и деформированные плоды вокруг растения;
• не забывайте белить штамб — данная мера не только помогает защититься от отражённых снегом лучей, но и способствует защите от вредителей (в составе есть купорос);
• как минимум, дважды в год, выполняйте обрезку кроны.

Советуем почитать подробнее о болезнях абрикосовых деревьев и их лечении.

В качестве мер профилактики, кроме того, проводят опрыскивание кроны осенью и весной 7% раствором мочевины или 1% раствором борной кислоты.

Если всё же мер профилактики будет недостаточно, применяют такие препараты:

• «Циркон»;
• «Скор»;
• «Фундазол»;
• «Делор» и др.

Вредители (клещ, долгоносик, плодожёрка и др.) представляют угрозу для Краснощёкого. С насекомыми борются при помощи:

• «Фуфанон»;
• «Актеллик».

Зимостойкость

Абрикосовые деревца данного сорта зимостойкость имеют ниже среднего уровня. Особенно это касается холодных регионов Средней Полосы России, Урала, с их неприветливыми зимами, пониженными температурами, постоянными осадками и весенними заморозками. Но, при определенном уходе, и здесь абрикос, в виде Краснощекого чуда, растет и дает неплохие урожаи.

Как посадить абрикос

Многих садоводов волнует вопрос, когда сажать абрикос, весной или осенью? Выбор времени посадки зависит от погодно-климатических условий выращивания. Так если зимой сильных морозов в вашем регионе ранее не наблюдалось, то посадку саженцев можно проводить осенью.

При выращивании в более суровых условиях целесообразно высаживать саженцы весной, при условии проведения в первый год правильного ухода за молодыми деревцами.

Выбор качественных саженцев

Чтобы молодое дерево быстро прижилось и начало интенсивно развиваться, необходимо правильно выбрать качественный посадочный материал. Прежде всего, запомните, что лучше всего приобретать саженцы абрикоса в плодопитомниках или в садоводческих магазинах. Можно взять саженец у знакомого и надежного садовода. Только так можно свести до минимума вероятность приобрести не качественный саженец или вообще другой сорт.

Сам саженец необходимо выбирать однолетнего или максимум двухлетнего возраста. Надземная часть абрикосового деревца должна быть не менее 70 см. с диаметром корневой шейки 12-14 мм. Очень важно чтобы вся поверхность саженца не имела механических повреждений или признаков наличия болезней или вредителей. Корневая система должна быть не пересушенная с 4-5 крупными центральными корнями и множеством мелких корешков.

Выбор места

Выбор места во многом влияет на процесс посадки данного сорта. Лучше всего растет и развивается Краснощекий на хорошо освещенных участках, хорошо защищенных от порывистых ветров. Как уже упоминалось ранее, сорт может расти на бедных почвах. Но чтобы получить максимально возможные урожаи, более целесообразно подбирать участки с такой плодородной почвой как чернозем. Обратите внимание на залегание грунтовых вод. В связи с достаточно мощной корневой системой желательно чтобы грунтовые воды не поднимались выше 3 м. от поверхности почвы.

При выборе места выращивания, нужно учитывать степень засоренности сорной растительностью. Если на 1 м2 более 12 штук многолетних сорняков, таких как молочай, осот или пырей, то такое место не подходит для выращивания саженца. Ведь в первые несколько лет сорняки могут сильно угнетать молодое дерево, забирая на себя значительное количество питательных веществ и влаги.

Технология посадки

Весь процесс посадки саженца сорта Сын Краснощекого, можно разделить на несколько этапов.

• Прежде всего, за 2-3 недели до проведения посадки готовится посадочная яма шириной 70-80 см. и глубиной 80-90 см. При этом, оптимальной схемой посадки является 6 х 7 м. Очень важно, чтобы стенки ямы были отвесными.
• Далее в яму засыпают 12-14 кг. перепревшего навоза и 130-150 г. суперфосфата.
• Сверху засыпается 8-9 кг плодородного грунта и заливается 20-30 л. воды.
• За сутки до посадки корни саженца замачивают в воде комнатной температуры и подрезают на 1-2 см. кончики корней.
• При посадке саженец абрикоса размещают по центру ямы и, расправив корни, засыпается плодородной почвой. Важно чтобы корневая шейка после завершения посадки находилась на 1-2 см. выше поверхности земли. Как самостоятельно определить корневую шейку у саженца, мы писали здесь.

Как выбрать и сохранить фрукты

Покупать рекомендуется только спелые абрикосы с интенсивным, приятным запахом. Если слегка надавить на них пальцем, то останется ямка. Сами фрукты должны иметь правильную форму, без вмятин и деформаций. Кожура должна быть целой, а косточка легко отделяться от плода. Поверхность не должна иметь темных гнилостных пятен.

Незрелые плоды полностью или частично зеленого цвета, кислые на вкус, очень мучнистые и сухие.

В холодильнике эти фрукты лучше не хранить, так как они теряют свой аромат.

Рекомендуем почитать:

• Алыча — полезные свойства и противопоказания, калорийность, состав.…
• Груша — польза и вред, состав, калорийность. Рецепты из груши. Лучшие сорта
• Голубика — описание, полезные и вредные свойства, состав, калорийность, рецепты
• Смородина — описание, полезные и вредные свойства, состав, калорийность,…
• Черника — описание, состав, калорийность, полезные и вредные свойства,…
• Шелковица — описание, полезные свойства и противопоказания, состав,…

Использование в кулинарии

В Европе это очень популярный фрукт, который употребляется как сырым, так и в виде джемов, сладостей и сухофруктов. Косточки, обладающие горьким вкусом, который напоминает вкус миндаля, используются в производстве ликера «Амаретто» и парципана (кондитерская смесь). Однако из-за высокого содержания синильной кислоты их ядра считаются токсичными.

Свежие плоды аккуратно моют и вытирают. Едят их обычно, разламывая на половинки и удаляя косточки. Если необходимо порезать их на ломтики, следует взять острый нож с гладким лезвием, так как тупое раздавит плод, а зубчатое порвет нежную кожуру.

Сухофрукты обладают отличным вкусом и представляют собой полезную для здоровья закуску, которая доступна круглый год.

В кулинарии золотистые фрукты находят разнообразное применение. В Австрии, например, из абрикосов готовят начинку для таких традиционных деликатесов, как кнедели (нем. Marillenknödel) и торт «Захер» (нем. Sachertorte).

Рецепты с абрикосами

Варенье из абрикосов (джем)

• 1 кг абрикосов очистит от кожуры и удалить из них косточки. Порезать на маленькие кусочки.
• Положить в кастрюлю мякоть вместе с 500 г желирующего сахара и пакетиком лимонной кислоты и довести до кипения.
• Кипятить примерно 5 минут, при необходимости пюрировать.
• В сковороде без масла слегка обжарить 50 г тонконарезанного миндаля.
• В джем добавить 4 ст. л. «Амаретто» и миндаль, хорошо перемешать.
• Затем разлить массу в вымытые горячей водой специальные стеклянные банки и закатать.

Совет: для долгого хранения заливать банки необходимо по самые края, чтобы попало минимум воздуха.

Пирог с абрикосами

• 1 кг абрикос вымыть, просушить, разломить на половинки, удалить косточки.
• 200 г сливочного масла взбить с 200 г сахара, 1 пакетиком ванильного сахара и щепоткой соли. Добавить по одному 3 яйца и 125 мл яичного ликера. В конце осторожно смешать с мукой, 1 пакетиком порошка для ванильного пудинга и пекарским порошком.
• Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарными крошками разъемную форму. Воткнуть в него половинки фруктов и выпекать час при температуре 175° C. Готовность определить с помощью деревянной палочки.
• Когда абрикосовый пирог остынет, посыпать его сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками.

Консервированный компот из абрикосов

• Абрикосы вымыть, немного просушить, аккуратно разделить на половинки, удалить косточки. Чистые 2-литровые банки наполнить примерно на треть.
• Вскипятить 3 л воды, всыпать 3 стакана сахара (600 г) и снова довести до кипения. Залить им плоды. Необходимое количество сиропа легко рассчитать после первой заливки.
• Банки накрыть крышками и стерилизовать в глубокой, наполненной горячей водой кастрюле 10 минут. Затем вытащить, закатать, перевернуть. Хорошо укутать и не трогать, пока не остынут.

Совет: для консервирования плоды должны быть слегка недозревшими, иначе они развалятся.