О вреде острого для печени и желудочно-кишечного тракта известно всем, но пробовали ли Вы посмотреть на красный перец с другой стороны? Не как на пряность, а в первую очередь, как на овощ, ведь кроме добавления блюдам пикантности, он обладает рядом витаминов, причём как в свежем, так и в сухом, перемолотом виде.

Давайте отбросим предрассудки и стереотипы об острой пище и разберёмся по фактам, чем полезен острый перец, а чем нет.

Известный нам красный перец получают из плодов кустарника Capsicum frutescens или C. Annuum. Пришёл к нам красный перчик из тропических лесов Северной и Южной Америки.

Плоды по всему миру известны под названием «перец чили». Сами плоды могут быть не только красными, но и оранжевыми, или даже зелёными. Особой остротой обладает не мякоть перца, а семена и внутренние стенки.

Калорийность и химический состав острого перца

Красный перец — это настоящий кладезь ценных для человека элементов.

Знаете ли вы? Острый перец включён в 10-ку самых полезных продуктов питания, составленную экспертами Всемирной организации здравоохранения.
В 100 г продукта содержится большое количество витаминов, среди которых:

• А — 48 мкг (5,3% от суточной нормы для человеческого организма);
• альфа каротин — 36 мкг;
• бета каротин — 0,534 мг (10,7%);
• бета криптоксантин — 40 мкг;
• лютеин + зеаксантин — 709 мкг;
• В1, В2 — 4,8% суточной нормы;
• В4 — 2,2%;
• В5 — 4%;
• В6 — 25,3%;
• В9 — 5,8%;
• C — 159,7%;
• Е — 4,6%;
• К — 11,7%;
• РР — 6,2%.

Стручковый перец богат и минералами:K, Ca, Mg, Ph, Fe,Se, Zn,Mn, Na, Cu.

В составе овоща — сахар, 10 незаменимых, 8 заменимых аминокислот, жирные кислоты омега-3 и омега-6, 3 насыщенные, 1 мононенасыщенная, 2 полиненасыщенные жирные кислоты. Энергетическая ценность 100 г продукта равняется 40 ккал. В одном стручке примерно 18 ккал.

Пищевая ценность 100 г перца представлена такими компонентами:

• белками — 1,87 г;
• жирами — 0,44 г;
• углеводами — 7,31 г;
• пищевыми волокнами — 1,5 г;
• водой — 88,02 г;
• золой — 0,87 г.

Чем отличаются черный перец горошком и красный стручковый перец

Перцы, употребляемые человечеством в пищу как приправа, с точки зрения биологической науки, весьма неоднородны. Их можно разделить на три больших группы, каждую из которых следует рассматривать отдельно:

1. Собственно перец (Piper) — это растения семейства Перечные, род Перец. Все называют его «черный перец», фото:
2. Плоды пасленовых культур (родственники томатов и картофеля) рода Капсикум (Capsicum). Обычно именуют «красный перец», фото:
3. Различные душистые и прочие «не совсем» перцы. Мы привыкли называть «душистый перец».

Растения семейства Перечные, род Piper, настоящий черный перец горошком культивируются во многих странах с тропическим климатом. Это небольшие лианы, которые имеют гроздья плодов, в зрелом виде покрытые красной оболочкой. Полностью созревший черный перец горошком без оболочки имеет белый цвет (так называемый «белый перец«). Молотый черный горошек и молотый белый горошек имеют разные запахи. Недозрелый перец называют зеленым горошком.

Настоящий черный перец горошком не спутать ни с чем. Его родина Южная Индия, Таиланд, Индонезия. Давным-давно эту пряность распробовали европейцы. Он попадал в Европу по Великому шелковому пути или от арабских поставщиков. Цена этих зерен была дороже золота. Европа постоянно искала свой путь доступа к ним и другим пряностям.

Из 5 кораблей Магеллана, после кругосветки, домой в Испанию вернулся небольшой парусник «Виктория», имея на борту небольшое количество перцев и пряностей, которые многократно окупили все затраты на путешествие. Сейчас черный перец стал привычным на любой кухне, он по-прежнему пахнет тропиками и востребован людьми.

Близкие родственники классического черного перца, Кубеба и длинный перец практически не встречаются в современной русской кулинарии. Вот так они выглядят:

Кубеба

Длинный перец

Перечисленные выше растения– это классическая пряность, которая всегда ценилась за аромат, а не за остроту.

Пасленовые капсикумы (Capsicum annuum L., Capsicum longum L.) «перец стручковый» или «жгучий перец» (группа № 2) распространены на Земле повсюду. Даже в сибирских огородах вырастают болгарские сладкие варианты и жгучие перцы с Кавказа. Как только их не называют: чили, паприка, турецкий, красный, острый, жгучий, мексиканский и еще 49 наименований… Особенно хороши эти плоды в теплых краях – Украина, Поволжье, Узбекистан и так далее. Вот в этой статье можно прочитать про сладкие сорта желтого и зеленого перца.

Второй более жгучий брат стручкового перца – это кайенский перчик (Capsicum fastigiatum Bl. и Capsicum frutescens). У него миниатюрные ярко-красные стручки. Одним плодом можно превратить 5 литровую кастрюлю борща в вулканическую лаву. Именно этой семье пасленовых принадлежат знаменитые сорта Халапеньо и Хабанера.

Коротко о группе №3. Это прежде всего душистый перец ,так же называемый «душистым горошком», который знаменит своим ароматом, а также растения рода Ксилопия, такие как разновидности африканского перца (Кумба). Яванский и японский перцы также популярны в местных кулинариях.

Польза и вред острого перца для здоровья мужчин и женщин

Острый перец используют в своих национальных кухнях множество народов мира. Он также нашёл применение в официальной и народной медицине, сфере красоты. Проанализировав состав овоща, можно увидеть, чем он может быть полезен для человека.

• Среди полезных свойств красного перца для мужчин и женщин следует упомянуть:
• общеукрепляющее воздействие;
• противостояние бактериям;
• препятствование возникновению опухолей;
• устранение болей;
• препятствование развитию диабета;
• потогонное;
• жаропонижающее;
• противоинфарктное и противоинсультное;
• снижение уровня холестерина в крови;
• профилактику появлению тромбозов;
• способствование снижению веса;
• улучшение метаболизма;
• позитивное влияние на потенцию у мужчин;
• улучшение выработки тестостерона;
• нормализация менструального цикла у женщин;
• приведение в норму гормонального фона;
• ускорение роста волос;
• благотворное влияние на кровообращение;
• успокоение нервной системы;
• увеличение выработки эндорфинов;
• улучшение аппетита.

Известно, что красный перец может провоцировать серьёзную аллергию и ожоги кожи. Аллергия проявляется кожными высыпаниями, жжением, зудом. В тяжёлых случаях могут наблюдаться сонливость, расстройства пищеварения, повышение температуры тела, озноб. Вреден ли данный продукт (если да,то в какой степени), учёные исследуют и сегодня.

Важно! При работе со жгучим перцем необходимо защищать руки перчатками и следить за тем, чтобы руки не касались лица (особенно глаз). При попадании сока перца на кожу или слизистые необходимо промыть поражённые участки большим количеством воды.

Состав плодов свойства

Состав плодов. Содержат около 0,7 % амида капсаицина, стероидные сапонины, воск, эфирное, жирное масла, красящие вещества, витамин С, каротин, витамины В1, В2, В6, Р, минеральные вещества – магний, калий, железо и другие.

Плоды некоторых сортов содержат витамина С больше других овощных растений – 250 мг аскорбиновой кислоты на 100 г плодов.

Витамин Р – рутин в комплексе с витамином С понижает, нормализует проницаемость стенок кровеносных сосудов, улучшая их эластичность и прочность.

Исследования китайских ученых показали, что регулярное употребление красного острого перца помогает предотвратить гипертонию.

Острый вкус плода обеспечивает алкалоид капсаицин, его больше всего в перегородках и семенах внутри стручка, благодаря ему пряность имеет жгучий вкус, раздражающие свойства. Капсаицин — сильный природный антибиотик, чем острее перец, тем больше выражены его лечебные свойства. Сильный пряный аромат плодам придает эфирное масло.

Он бывает таким жгучим, что при соприкосновении с кожей может вызвать сильное раздражение, поэтому при его приготовлении нужно пользоваться резиновыми перчатками и не касаться глаз и слизистой. После работы необходимо хорошо вымыть руки с мылом.

Из собственного опыта. Первый раз я готовила красный острый перец для Огонька – вымыла, очистила от семян, после этого мне пришлось держать руки в холодной воде, чтобы снять это жжение, настолько нестерпимо горели руки.

Если от острого перца горит во рту, погасить пожар можно, выпив молока, кефира или съев помидор, кислую дольку апельсина – перебить эту остроту.

Противопоказания к употреблению

Есть несколько категорий лиц, которым кушать острый перец противопоказано.

• К ним относятся:
• люди с заболеваниями почек и печени;
• язвенники и страдающие заболеваниями ЖКТ;
• с диагнозом «сахарный диабет»;
• с геморроем в анамнезе;
• с индивидуальной непереносимостью продукта;
• женщины в период менструации;
• кормящие грудью.

[/ul

С осторожностью продукт нужно употреблять гипотоникам. Как и все острые продукты, перец нельзя кушать женщинам, вынашивающим ребёнка. Запрет введён из-за побочных эффектов, которые может вызывать этот овощ, — изжоги, повышенного чувства жажды, нагрузки на печень.

Многие беременные и так часто испытывают проблемы с работой ЖКТ, поэтому кушать продукты, которые могут их усугубить, не стоит (наряду с той пищей, после которой хочется много пить). Это может привести к отёчности, что грозит возникновением гестоза («позднего токсикоза»). Нельзя кушать острое и детям. Запрет касается категории до 15-16 лет. Такая еда раздражает ещё нежную слизистую желудка и может привести к раннему гастриту или язве.

Нормы потребления в день

Несмотря на множество благоприятных воздействий, оказываемых жгучим овощем на функционирование человеческого организма, его не нужно употреблять ежедневно и в больших объёмах. Чтобы получить от него лишь пользу, достаточно вводить его в недельное меню всего 1–2 раза. В сутки можно съедать не более 15 г (приблизительно половину стручка).

Также читайте, как вырастить перец чили дома на подоконнике.

Как выращивать, уход, вредители и болезни

С учетом того, как любит тепло и солнце сладкий перец, выращивание этой плодовой культуры не будет простым. Чтобы получить в домашних условиях большой урожай, нужно учитывать особенности этого растения и его нетерпимость к холоду.

Для рассадного метода подготавливают мешочки со смесью земли и перегноя – это поможет не повредить корни. Затем отбирают хорошие семена или используют покупные и помещают 3-4 штуки в увлажненный мешочек, после чего выставляют в хорошо освещенное место. После появления всходов температуру необходимо снизить, чтобы ростки привыкли к прохладе.

Рассаду нужно поливать примерно 1 раз в 2 дня и при этом следить, чтобы вода не застаивалась. Когда на стебельке появится 4-5 листиков, полив осуществляется ежедневно. Посадка производится в конце апреля, в подготовленные лунки помещают ростки вместе с земляным комом и присыпать сухой землей. Увлажнить почву нужно на следующий день и дальше необходимо следить, чтобы земля не пересыхала. Спустя 10-15 дней производится первая подкормка, в этом случае рассада быстрее приживется и даст богатый урожай.

Для грунтовой посадки семена сладкого перца, фото которых без труда можно найти, нужно поместить в подготовленные лунки по 4-5 штук в каждую и засыпать землей. После того, как появились первые всходы, оставляют 1-2 растения, поливают их, взрыхляют почву и подкармливают так, как и в случае с рассадным способом.

В большинстве случаев такое растение страдает из-за холодов и грибковых заболеваний. Всего этого можно избежать в случае, если правильно соблюдается технология выращивания, полива, когда растения обрабатываются специальными противогрибковыми средствами. Помимо этого, выращивание данной плодовой культуры связано с такими вредителями, как тля, паутинный клещ, слизни и даже колорадский жук. В этом случае необходим индивидуальный подход в зависимости от вида вредителя.

Особенности применения

Богатый витаминно-минеральный состав продукта способствует тому, что применяют его в различных сферах (чаще всего — в кулинарии).

В народной медицине

В официальной медицине красный острый перец введён в состав лечебного пластыря, который рекомендуют применять при болях в мышцах и суставах, артрите, ревматизме. Фармацевтика выпускает перечную настойку, используемую с целью нормализации чувства голода и функционирования органов пищеварения. Есть средства на основе перца, применяемые против малярии и обморожений.

Перец является одним из ингредиентов в препарате «Тонзипрет», рекомендованном при болезнях верхних дыхательных путей. В гомеопатии экстракты жгучего овоща прописывают при лечении цистита, уретрита, колита, пиелонефрита, мочекаменной болезни, отита, ОРВИ, гастрита с повышенной кислотностью. Народные врачеватели делают из острого продукта настойки, настои и отвары.

Настои применяют в борьбе с:

• артритом (10 стручков, перемолотых в блендере + 250 г нерафинированного растительного масла (из кукурузы или подсолнечника) + 250 мл очищенного керосина; настаивать 7 дней);
• витилиго.

Настойку готовят, смешивая 70% спирт с мелко измельчёнными стручками в пропорции 1 к 3 или 1 к 5. Настаивают 21 день.

Узнайте также

Чем отличаются кайенский перец и чили?

Ею лечат:

• генитальный герпес;
• энтероколит;
• дизентерию;
• подагру;
• радикулит.

Отвары применяют для лечения простуды (измельчённый стручок залить 200 мл молока; варить 2 минуты). Для избавления от кашля, бронхита смешивают измельчённый стручок с 1 ст. л. мёда.

Средство делят на 8 частей, съедают по 1 части 2 раза в день. Мазью с добавлением овоща снимают боль при остеохондрозе, травмах и ушибах конечностей, невралгических проблемах, артрите, подагре, воспалении мышц и суставов. Её готовят, смешивая 0,5 ч. л. перца, 1 ч. л. 30% спиртовой прополисной настойки, 1 ч. л. прополиса, 1 ч. л. глицерина, 1 ч. л. скипидара, 2–3 капли эфирного масла. Смесь нагревают на водяной бане до образования однородной смеси.

В косметологии

Красный перец — это эффективное средство от облысения и для стимуляции роста волос, укрепления корней, улучшения кровообращения. Его включают в качестве составляющего элемента в лечебные шампуни и маски. Средствами на основе жгучего овоща укрепляют ногтевую пластину.

Ещё одно свойство перца, которое активно взяли на вооружение косметологи, — антицеллюлитное. Он позволяет эффективно расщеплять жиры. Перечные экстракты включают в состав антицеллюлитных кремов.

Вот несколько популярных косметологических рецептов:

1. Против целлюлита. Перечной настойкой натирают зоны, где образовалась «апельсиновая корка». Если кожа слишком болезненно реагирует на настойку, то несколько её капель добавляют в антицеллюлитный крем.
2. Против рассслаивания ногтей. Смешать 1 ч. л. крема для рук и ногтей, 0,5 ч. л. молотого перца, 15 капель воды и лимонную кислоту на кончике ножа. Смесь поместить на водяную баню на 15 минут, постоянно помешивая. Остывшим средством смазать ногти и обернуть плёнкой. Выдержать 20 минут. Для достижения эффекта процедуру нужно повторяют (2 раза в месяц).
3. Против выпадения волос. Маску из 1 ст. л. перцовой настойки, 2 ст. л. касторового масла, 2 ст. л. шампуня нанести на кожу головы на 1–1,5 часа. Укрыть голову плёнкой и обмотать полотенцем.
4. Для активного роста волос. Соединить 100 мл коньяка и 10 г молотого перца. Поставить в тёмное место на 7 дней. Затем процедить и разбавить кипячёной водой (пропорция: 1 к 10). Наносить втирающими движениями в кожу головы на ночь на протяжении 1–2 месяцев с интервалом в 7 дней.

По

Лучшие сорта и гибриды перцев с красными плодами

Кстати! Самыми популярными сортами сладкого красного перца являются (по степени известности): Калифорнийское чудо, Богатырь и Ласточка — три главных хита. Также весьма распространены такие сорта болгарского перца, как Звезда Востока, Какаду, Белозерка, Атлант. Кроме того, народную любовь снискали Воловье ухо, Подарок Молдовы, Винни Пух, Клаудио и другие.

Агаповский

• Сорт раннеспелый. Период от полных всходов до технической спелости 99-120 дней.
• Для открытого грунта и пленочных укрытий.
• Растение компактное, средней высоты, сильнооблиственное.
• Плод пониклый, призмовидный, гладкий, слаборебристый, в технической спелости темно-зеленый, в биологической — красный. Число гнезд — 3-4.
• Толщина стенки — 5,0-8,0 мм.
• Масса — 114-120 г.
• Урожайность — 9,5-10,3 кг с кв.м.
• Вкус хороший, аромат сильный.
• Использование универсальное: в свежем виде, в домашней кулинарии, для консервирования.
• Незначительно поражается вершинной гнилью плодов. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Атлант

• Среднеспелый сорт. Период от всходов до плодоношения — 130 дней.
• Растение раскидистое, высокое, высотой 70-75 см.
• Для открытого грунта и плёночных теплиц.
• Плод пониклый, конусовидный, сильноглянцевый, окраска в технической спелости зеленая, в биологической — красная. Число гнезд — 3-4. Длина плода — 18-20 см, диаметр — 13-14 см.
• Толщина стенок — до 8-10 мм.
• Масса — 180-190 г.
• Урожайность — 3,1-3,3 кг с кв.м.
• Рекомендуется для использования в свежем виде, домашней кулинарии и консервировании.
• Хорошо переносит неблагоприятные погодные условия. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Белозерка

• Среднеранний сорт. От всходов до технической спелости — в среднем 114 дней (по другим данным, 115-120 дней).
• Для открытого грунта и пленочных укрытий.
• Растение штамбовое (полуштамбовое), компактное, высотой 40-70 см.
• Плоды висячие, выровненные, конусовидные с заостренной верхушкой, гладкие, в технической спелости светло-кремовые, в биологической – красные, 2-3 камерные.
• Толщина стенки — 5-6 мм.
• Масса — 70-100 г (максимум до 140 граммов).
• Урожайность -6-8 кг с кв.м.
• Вкусовые качества свежих плодов отличные, товарность и транспортабельность высокие.
• Рекомендуется для употребления в свежем виде, консервирования и кулинарной переработки.
• Устойчив к вертициллезному увяданию, альтернариозу, толерантен к вирусу табачной мозаики.

Бизон красный

Кстати! Также есть сорт «Бизон желтый».

• Сорт раннеспелый (95-105 дней от всходов до технической спелости).
• Рекомендуется для выращивания в открытом грунте (южные регионы) и теплицах.
• Растение полураскидистое, мощное, высотой около 90 см.
• Плоды удлиненно-конусовидные, глянцевые, длина некоторых достигает 25 см. Окраска в технической спелости зелёная, в биологической — красная. Число гнёзд — 3-4
• Масса — 150-200 г.
• Толщина стенок — 4-5 мм.
• Урожайность — до 10 кг с кв.м.
• Стенки сочные и сладкие, остаются необыкновенно нежными как у незрелых зеленых плодов, так и у зрелых темно-красных.
• Подходит для приготовления свежих салатов, жарки, тушения и фарширования.
• Продолжительное плодоношение обеспечит регулярный сбор плодов вплоть до поздней осени.

Богатырь

• Сорт среднеспелый. Созревание плодов наступает через 115-131 день.
• Растение высокорослое, раскидистое, высотой 55-70 см.
• Рекомендован для выращивания на приусадебных участках и в пленочных теплицах.
• Плод висячий, конусовидный, слегка ребристый. Вершина плода ребристая. Окраска в технической спелости светло-зеленая, в биологической — красная.
• Толщина стенки плода — 4,9-5,8 мм.
• Масса плода — 75-100 г (максимум — до 160 граммов).
• Урожайность — 2,1-4,3 кг с кв.м.
• Вкусовые качества свежих плодов хорошие и отличные.
• Для использования в свежем виде и консервирования.
• Устойчив к вирусу табачной мозаики. В слабой степени поражается вертициллезным увяданием и вершинной гнилью плодов.

Викинг

• Сорт раннеспелый. От всходов до плодоношения 105-115 дней.
• Для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями.
• Растение полураскидистое, средней высоты.
• Плод пониклый, цилиндрический, гладкий, глянцевый, в технической спелости зеленый, в биологической — красный. Число гнезд — 3-4.
• Толщина стенки плода — 4-5 мм
• Масса плода — 90-110 г.
• Вкус отличный, сладкий, сочный, ароматный.
• Универсального назначения: рекомендуется для использования в свежем виде, в домашней кулинарии и для консервирования.

Винни Пух

• Скороспелый сорт (107-111 дней от всходов до плодоношения).
• Для открытого грунта и пленочных укрытий. Подходит для выращивания на окне.
• Растение низкорослое, компактное, высотой 25-30 см с букетным расположением плодов. Для получения максимального урожая растения высаживают загущено.
• Плод конусовидной формы с заостренной верхушкой, массой 48-60 г. Окраска в технической спелости — салатная, в биологической — красная.
• Толщина стенки — 5-6 мм.
• Масса — 48-60 г (максимум — до 70 граммов).
• Урожайность — 1,6-1,8 кг с кв.м (максимум — до 5 кг).
• Вкусовые качества хорошие. Универсального назначения.
• Устойчив к вертициллезному увяданию и поражению тлей.
• Пригоден для транспортировки и длительного хранения.

Воловье ухо

• Сорт среднеспелый. Период от всходов до начала плодоношения 120-130 дней.
• Для открытого грунта и пленочных теплиц.
• Растение раскидистое, средней высоты, около 70 см.
• Плод гофрированный, удлиненно-конусовидной формы. Окраска в технической спелости тёмно-зелёная, в биологической – насыщенно-красная. Длина плода — 12-16 см.
• Толщина стенки — 6-8 мм.
• Масса — 120-140 г (до 250 г).
• Урожайность — 3,2 кг с кв.м.
• Вкус отличный.
• Универсального назначения: для использования в свежем виде, домашней кулинарии и консервирования.
• Долго сохраняет привлекательный вид и тургор. Транспортабельность отличная.
• Устойчив к фузариозу.

Геракл

• Сорт позднеспелый. Период от высадки рассады до плодоношения — 135-145 дней.
• Для открытого и защищенного грунта.
• Растение полураскидистое, средней высоты.
• Плод пониклый, кубовидной формы, длиной 11- 12 см, шириной 10-11 см. Окраска в биологической спелости красная, в технической – зеленая. Число гнезд — 3-4.
• Толщина стенок — 5- 7 мм.
• Масса — 150-160 г
• Урожайность — 2,6 кг с кв.м.
• Превосходных вкусовых качеств.
• Универсального использования (в свежем виде, домашней кулинарии и консервирования).
• Устойчив к фузариозу.

Джипси F1

• Гибрид раннеспелый.
• Растение полураскидистое, среднерослое.
• Плоды пониклые, цилиндрические, 3-4-гнездные, длиной 10 см, диаметром 6 см, массой , глянцевые. Окраска незрелых плодов желтая, зрелых – красная. Число гнезд — 2-3.
• Толщина стенки — 6-8 мм.
• Масса — 100-150 г.
• Урожайность — 3,7-4,5 кг с кв.м.
• Отличного вкуса.
• Рекомендуется для использования в свежем виде, домашней кулинарии и консервирования.
• Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Звезда востока F1

Обратите внимание! Гибрид Звезда Востока также представлен следующими цветовыми оттенками: Белая, Желтая, Золотистая, Красная, Мандариновая, Оранжевая, Фиолетовая, Шоколадная.

• Раннеспелый гибрид (105-110 дней).
• Для открытого и защищенного грунта.
• Растение среднерослое, полураскидистое, высотой до 70-80 см.
• Плоды пониклые, кубовидные, глянцевые, в технической спелости кремово-белые, с переходом при созревании в кремово-красный цвет, в биологической спелости — красные.
• Толщина стенки — 6-8 мм.
• Масса — 150-180 грамм.
• Урожайность — 7,0 -7,5 кг с кв.м.
• Плоды сочные, отличного вкуса.
• Устойчив к вирусу табачной мозаики и вертициллезу. Пригоден для длительной транспортировки.
• Назначение плодов — универсальное: для использования в свежем виде, домашней кулинарии и для консервирования.

Оригинальный переход цвета и вкуса позволяет собирать плоды на разных этапах созревания.

Игрок

• Сорт раннеспелый (100-105 дней).
• Для теплиц, тоннелей, открытого грунта.
• Растение полураскидистое, среднерослое, высотой 45-50 см.
• Плоды пониклые, крупные, кубовидные, среднеребристые, глянцевые, в технической спелости светло-зеленые, в биологической – насыщенно-красные. Число гнезд — 3-4.
• Толщина стенки — 9-12 мм.
• Масса — 130-150 граммов.
• Урожайность — до 5-6 кг с кв.м.
• Вкусовые качества очень высокие.
• Рекомендуется для употребления в свежем виде и консервирования, один из лучших сортов для фаршировки.
• Устойчив к неблагоприятным условиям выращивания и изменениям температуры.

Какаду F1

Кстати! Также существует гибрид Какаду Желтый.

• Среднеспелый гибрид. Вступает в плодоношение на 130-135 день после появления всходов.
• Рекомендуется для выращивания в пленочных и остекленных теплицах.
• Растения высотой до 1,5 м, раскидистые, среднеоблиственные.
• Положение плодов на кусте пониклое. Сами плоды удлиненно-цилиндрические, слегка изогнутые, ярко-красные. Длина плода достигает 25-30см!
• Толщина стенки — 6-8 мм.
• Средняя масса — 200 г (максимум до 500 граммов).
• Урожайность — 2,5-3 кг с одного растения или 8-10 кг с кв.м.
• Плоды очень вкусные, сладкие с ароматной мякотью.
• Используются для приготовления салатов, маринования.

Калифорнийское чудо

• Сорт раннеспелый-среднеранний (100-129 дней от всходов до начала плодоношения).
• Растение детерминантное, невысокое (до 75 см).
• Рекомендуется для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте.
• Плод висячий, кубовидной формы, гладкий, глянцевый, в технической спелости зеленый, в биологической — красный. Число гнезд — 3-4.
• Толщина стенки — 6-8 мм.
• Масса плода — 80-128 г.
• Урожайность — 3,5-4,4 кг с кв.м.
• Вкусовые качества свежих плодов хорошие и отличные. Вкус сладкий, аромат ярко выражен.
• Рекомендуется для использования в свежем виде, домашней кулинарии и для консервирования.
• Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Клаудио F1

• Гибрид среднеспелый. Первые плоды созревают через 90 дней после высадки рассады.
• Для открытого грунта, временных пленочных укрытий и теплиц.
• Растение мощное, полураскидистое, достигающее высоты от 0,7 до 1,2 м.
• Плод пониклый, призмовидный, глянцевый, мясистый, окраска в технической спелости зеленая, в биологической – красная. Число гнезд — 3-4.
• Толщина стенки — 6,5-8,0 мм.
• Масса — 100-250 граммов.
• Урожайность — 3,0-5,0 кг с кв.м.
• Вкус сладкий с чуть заметной пикантной горчинкой, обладающий превосходным ароматом.
• Рекомендуется для использования в свежем виде, домашней кулинарии и консервирования.
• Жаростойкий. Устойчив к ВТМ (вирусу табачной мозаики).

Колобок

Один из старейших сортов (начала 80-ых годов).

• Сорт раннеспелый (107-111 дней).
• Для открытого грунта и пленочных укрытий.
• Растение компактное, высотой 30-40 см (по другим данным, 25-30 см).
• Плоды округлые, томатного типа, гладкие, в технической спелости светло-зеленые, в биологической – темно-красные.
• Толщина стенки — 8-9 мм (до 10 мм).
• Масса — 80-90 грамм.
• Урожайность — 4,5-5 кг с кв.м.
• Хорошие вкусовые качества свежей и консервированной продукции. Плоды сочные и нежные.
• Назначение универсальное.
• Устойчив к вершинной гнили плодов и мозаике. В средней степени поражается антракнозом, восприимчив у к фузариозному увяданию.
• Отличная лежкость и транспортабельность.

Красный бык

Кстати!Также существует сорт «Оранжевый бык».

• Сорт ранний (95 дней от всходов до начала плодоношения). По другим данным, среднеранний (период от полных всходов до начала технической спелости плодов — 95-108 дней).
• Для выращивания под временными пленочными укрытиями и в открытом грунте.
• Формирует мощный куст высотой до 150 см.
• Плоды крупные, диаметром 9 см, кубовидные, в технической спелости темно-зеленые, в биологической спелости ярко-красные. Число гнезд — 3-4.
• Толщина стенок — 6-8 мм.
• Масса — 200-250 г (максимум до 350-400 граммов).
• Урожайность — 15,0-18,8 кг с кв.м.
• Вкус хороший и отличный, аромат слабый.
• Рекомендуется для употребления в свежем виде, фарширования, замораживания и консервирования.
• Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Купец F1

• Гибрид раннеспелый (111-115 дней).
• Для открытого грунта и пленочных укрытий.
• Растение штамбовое, полураскидистое, высотой 55-65 см (по другим данным, 75-85 см).
• Плоды пониклые, широкопризмовидные (пирамидальные), глянцевые, в технической спелости — светло-зеленые, в биологической — темно-красные. Число гнезд — 2-3.
• Толщина стенки — 6-7 мм (до 8 мм).
• Масса — 120-150 г.
• Урожайность — 6,0-6,5 кг с кв.м.
• Плоды сочные, сладкие, ароматные.
• Рекомендуется для использования в свежем виде, в домашней кулинарии и для консервирования.
• Устойчив к вертициллезу.

Ласточка

Один из самых старых (1974 года) и проверенных сортов.

• Сорт раннеспелый. 106-130 дней от полных всходов до первого сбора плодов в технической спелости.
• Рекомендуется для выращивания в пленочных укрытиях и в открытом грунте.
• Растение полураскидистое, средней высоты (48-60 см).
• Плод висячий, конусовидной, слегка овальной формы, гладкие. В технической спелости — салатовой окраски, в биологической спелости — красный.
• Плоды толстостенные: в технической спелости толщина стенки плода 5,2-5,5 мм, в биологической – 6,1-7,1 мм.
• Масса плода в технической спелости -53-79 г, в биологической — 69-84 г.
• Урожайность плодов в технической спелости — 2,5-4,7 кг с кв.м.
• Вкусовые качества плодов в свежем виде хорошие и отличные.
• Относительно устойчив к бактериальному увяданию.
• Рекомендуется для использования в свежем виде и в консервной промышленности.
• Плоды используются как в технической, так и в биологической спелости.

Подарок Молдовы

• Сорт среднеранний (110-120 дней). По другим данным, 119-124 дня.
• Для открытого грунта и пленочных укрытий.
• Растение компактное, штамбовое, высотой 35-45 см.
• Плоды пониклые, конусовидные, гладкие, в технической спелости светло-зеленые, в биологической – темно-красные.
• Толщина стенки — 4-5 мм.
• Масса — 50-70 граммов.
• Урожайность — 3,2-4,7 кг с кв.м.
• Вкусовые качества свежих плодов хорошие.Плоды сладкие и сочные.
• Рекомендуется для употребления в свежем виде и консервации.
• Устойчив к фузариозному увяданию и неблагоприятным погодным условиям.

Толстый барон

• Сорт раннеспелый. От всходов до технической спелости плодов — 90-100 дней.
• Для выращивания в открытом и защищенном грунте.
• Растение высотой 100-120 см.
• Плоды направлены вверх, призмовидные, глянцевые, окраска в технической спелости темно-зеленая, в биологической — темно-красная. Число гнезд — 3-4.
• Толщина стенки плода — до 8 мм.
• Масса — 200-500 г.
• Урожайность — 7-14 кг с кв. м.
• Вкус хороший и отличный. Кожица нежная. Аромат сильный.
• Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Толстячок

• Сорт среднеспелый (120-130 дней от всходов до технической спелости).
• Рекомендуется для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах.
• Растение полураскидистое, высотой 50-55 см.
• Плоды пониклые, призмовидной формы, слаборебристые, глянцевые, окраска незрелых плодов зеленая, зрелых – красная. Длина плода — 10-12 см, диаметр — 6,5-8 см. Число гнезд — 3-4.
• Толщина стенки — 5,0-10,0 мм.
• Масса — 65-130 г (максимально до 200 граммов).
• Урожайность — 4,0-4,5 кг с кв.м.
• Вкус отличный, сладкий, очень сочный, с приятным ароматом.
• Для использования в свежем виде и для консервной промышленности.
• Плоды транспортабельные.
• Сорт очень отзывчив на орошение.

Халиф F1

• Гибрид очень раннего срока созревания (100-105 дней).
• Для выращивания в открытом грунте.
• Плод пониклый, кубовидной формы. в технической зрелости плоды имеют молочно-белый цвет, в биологической-красный. Длиной 10-12 см, диаметром 8-10 см. Число гнезд — 3-4.
• Толщина стенки — 7-9 мм.
• Масса — 180-210 граммов.
• Урожайность до 14 кг с кв.м.
• Внешний вид, товарные и вкусовые качества отличные.
• Устойчив к вершинной гнили плодов и вирусу табачной мозаики, толерантен к вертициллёзному увяданию.

Другие сорта и гибриды

А также менее популярными, но вполне отличными сортами красного сладкого перца являются:

• Антей;
• Денис F1;
• Голиаф;
• Египетская сила (очень перспективный новый сорт, постепенно набирающий популярность)
• Кубик F1;
• Красная лопата;
• Красный гигант (очень толстый);
• Красный барон;
• Леся;
• Ливадия F1 (очень перспективный новый сорт от , постепенно набирающий популярность).
• Морозко;
• Помпео F1;
• Пурпурный колокол (в технической — фиолетовые, в биологической — красные);
• Царица.

Особенности хранения острого перца

Хранить жгучий продукт можно несколькими способами:

1. Свежим — прекрасно сохраняется при комнатных температурах без уменьшения количества ценных веществ на протяжении 2 недель. Продлить срок годности овоща можно, поместив его на среднюю полку холодильника. В таких условиях он будет пригоден к употреблению в течение 1-2 месяцев.
2. В высушенном виде. Овощ сушится в сухом и хорошо проветриваемом помещении в подвешенном виде или на горизонтальной поверхности. Также продукт часто помещают в духовку. Затем его хранят в тканевых мешочках или стеклянной таре при комнатной температуре в тёмном сухом месте. Перец можно измельчить при помощи кофемолки. Срок хранения высушенного продукта — 12 месяцев.
3. В маринованном виде. Перец укладывается в простерилизованные банки и заливается горячим маринадом с добавлением соли, сахара и уксуса. Необходимы и специи (чеснок, зелень, лавровый лист, чёрный перец). Хранят в сухом тёмном месте до следующего сбора урожая.
4. В замороженном виде. Сохраняя продукт таким способом, можно добиться сохранения наибольшего количество ценных веществ. Замораживать овощ можно в целом и нарезанном виде. Срок хранения замороженного продукта — 12 месяцев.

Подытоживая сказанное, следует отметить: жгучий перец — полезный овощ, который активно используется кулинарами, косметологами, медиками и народными врачевателями. Он содержит множество ценных элементов в своём составе, оказывает ряд благоприятных воздействий на человеческий организм. Но употреблять острый продукт можно не всем (и в малых количествах). Перед его употреблением следует убедиться, что вы не входите в категорию лиц, которым он противопоказан.