Белую фасоль очень ценят за то, что она поставляет большое количество белка в организм и представляет собой рекордсмена среди иной растительной пищи по содержанию этого вещества.

Продукт оказывает множество полезных действий на человеческий организм, однако включать ее в рацион следует не всем. По этой причине необходимо подробней ознакомиться со свойствами белой фасоли, ее целебными качествами и противопоказаниями.

Состав

Полезные свойства этого вкусного продукта обусловлены его составом, он содержит массу необходимых для нормального функционирования организма элементов, среди которых:

• белки;
• витамины группы В, которые нужны для профилактики и лечения атеросклероза;
• кальция и магний, укрепляющие кости и зубы;
• аминокислоты;
• пищевые волокна, благодаря которым организм очищается от шлаков и токсинов.

Помимо того, что белая фасоль обладает множеством полезных свойств, она еще и низкокалорийная, в 100 граммах продукта содержится лишь 102 килокалории, поэтому его можно смело включать в рацион тех, кто желает избавиться от лишних килограммов.

черная фасоль — польза и вред

Для похудения

За счёт низкой калорийности (около 100 ккал на 100 г продукта), малого содержания углеводов и высокой концентрации белков и клетчатки белая фасоль является любимым продуктом желающих похудеть: «французские бобы» помогают держать аппетит под контролем и при этом не чувствовать себя голодным и обессилевшим. В частности, фасоль широко применяется при популярной белковой диете. Более того, биологи доказали, что содержащиеся в фасоли вещества способствуют усилению выработки гормона, купирующего чувство голода и ускоряющего обмен веществ — холецистокинина.

Диетологи часто включают в рацион питания белую фасоль

Из-за низкого гликемического индекса фасоль даёт большое количество энергии на длительное время, поэтому тем, кто совмещает диету с физическими нагрузками, нет необходимости усложнять себе жизнь так называемым дробным питанием: можно завтракать, обедать и ужинать, то есть принимать пищу 3 раза в день в привычном режиме.

Чем полезна белая фасоль

Хотя у продукта невысокая калорийность, он способствует тому, что ощущение голода после еды не наступает длительное время. Белая фасоль содержит большое количество клетчатки, переваривание которой происходит дольше, а, следовательно, человек долго чувствует себя сытым.
Усвоение белка, содержащегося в продукте, осуществляется на 75%. В это же время процесс усвоения белка, который организм получает из продуктов животного происхождения, происходит гораздо сложнее.

Польза для организма от включения в рацион блюд из фасоли, а также применения народных средств на его основе, очень большая. Если регулярно употреблять белую фасоль, можно добиться таких эффектов:

• повышение иммунитета;
• нормализация обмена веществ;
• уменьшение или полное устранение воспалений в печени;
• восстановление работы системы пищеварения;
• нормализация функционирования нервной системы;
• профилактика болезней нервной системы, сердца и сосудов;
• повышение остроты зрения;
• выведение из организма токсических веществ, стимуляция производства эритроцитов;
• улучшение углеводного обмена;
• снижение отечности различного происхождения;
• нормализация уровня глюкозы, понижение количество сахара в крови;
• снятие хронической усталости;
• улучшение состояния зубов, профилактика появления отложений на зубной эмали;
• укрепление костей, ногтей и волос;
• ускорение восстановительных процессов – повреждения на коже быстрее заживают;
• нормализация метаболизма, активизация производства желудочного сока.

Это неполный список полезных действий белой фасоли. Если регулярно ее употреблять, можно наладить функционирование мочевыделительной системы, избавиться от камней в почках, предотвратить появление зубного камня. Данный продукт крайне желательно включать в рацион людям, которые страдают от запоров.

Белая фасоль присутствует в большом количестве рецептов народной медицины, предназначенных для лечения различных заболеваний. Кроме того, даже простое употребление в пищу белой фасоли принесет огромную пользу для организма, помогая оздоровить его.

польза и вред красной фасоли

Использование белой фасоли в терапевтических и профилактических целях

Разные части овоща используются в народной медицине в качестве средства для лечения и профилактики некоторых болезней.

Заболевания сердечнососудистой системы

Проблемы с работой сердца и сосудами (атеросклероз, сердечнососудистая недостаточность) знакомы очень многим людям. Избавиться от них может помочь простая белая фасоль. Хорошо помогает при болезнях сердца, при пониженном давлении, атеросклерозе настой, приготовленный таки образом:

• ½ истолченных створок фасоли залить литром кипящей воды;
• поставить на слабый огонь и варить 15 минут;
• оставить для настаивания на 30 минут, потом процедить сквозь марлю.

Средство принимают три раза в сутки по 100 мл, за 30 минут до употребления еды.

Заболевания ЖКТ, мочевыводящей системы, почек

Людям, которые страдают от таких болезней, как цистит, мочекаменная болезнь, панкреатит или гастрит в хронической форме, при терапии окажет помощь лекарство из створок фасоли, приготовленное следующим образом:

• сырье измельчить до состояния порошка при помощи кофемолки;
• залить кипящей водой (на 1 ст.л. порошка – 1 л воды);
• настоять в течение четырех часов в термосе, процедить.

Суточная дозировка такого настоя составляет 500 мл. Его принимают по несколько глотков на протяжении целого дня.

Людям, которые страдают от запоров, также принесут пользу блюда, приготовленные из белой фасоли. Клетчатка, которая в большом количестве содержится в этом продукте, поможет привести в норму пищеварительные процессы.

Из цветков растения можно приготовить отвар, который используются при появлении камней в желчном пузыре и почках. Сухие цветки готовят как чай – заливая кипятком (из расчета 20 грамм сырья на 250 мл воды). За один раз выпивают по 100 мл средства перед едой трижды в день.

Болезни суставов, нарушения ЦНС

Белая фасоль успешно применяется при подаграх, ревматизмах хронической формы и прочих заболеваниях суставов.

Кроме того, продукт оказывает организму помощь в устранении последствий стресса. Следует включить в рацион блюда на основе фасоли людям, которые в недавнем времени перенесли тяжелую операцию либо серьезную травму. Благодаря этому, быстрее восстановится кожа, заживут раны, зарубцуются швы.

Сахарный диабет

Для диабетиков фасоль должна быть обязательной составляющей ежедневного меню. Ее зерна обладают уникальным составом, поэтому способны заменить инсулин. Если регулярно употреблять фасоль, то:

• понизится количество сахара в крови, улучшится самочувствие;
• нормализуется функционирование сердца;
• улучшится состояние сосудистых стенок;
• ускорятся восстановительные процессы;
• быстрее заживут трещины на кожном покрове.

Заболевания кожи

Семена фасоли применяются для приготовления эффективного средства, которое обладает прекрасным ранозаживляющим действием. Зерна следует перемолоть до порошкообразного состояния при помощи кофемолки, а потому полученным средством присыпать повреждение на коже – рану или язву.

Заболевания мочеполовой системы у мужчин

Белая фасоль оказывает благоприятное воздействие при нарушениях функционирования мочеполовой системы у мужчин. Для них блюда с этим продуктом принесут эффект, схожим с «виагрой» — они способствуют улучшению потенции. Кроме того, если мужчина будет регулярно включать фасоль в рацион, у него станут равномерно наращиваться мышцы.

Средство от диареи

Лекарство из семян белой фасоли хорошо помогает справиться с диареей у детей. Для приготовления отвара необходимо залить стакан зерен прохладной водой, поставить на плиту, довести до кипения и проварить 30 минут на слабом огне. Потом средство следует процедить сквозь марлю. Ребенку дают по две столовых ложки отвара дважды в сутки после употребления еды.

Менопауза и климакс

Особую пользу продукт принесет женщинам, страдающим от неприятных проявлений климакса и глобального изменения уровня гормонов. В возрасте 40-50 лет женщины зачастую сталкиваются с такими негативными явлениями, как:

• нарушения гормонального фона;
• замедление процессов обмена;
• уменьшение массы мышцы, увеличение жировой прослойки.

Вследствие этого, ухудшается самочувствие, утрачивается привлекательность. Хороший способ борьбы с этим – включение в ежедневное меню 40-50 г белой фасоли в отварном виде.

стручковая фасоль — польза и вред

Сорта фасоли разных видов: фото, названия и описание

При покупке семян встречается путаница в описании, часто полусахарные и зерновые сорта называют спаржевыми.

Для простоты определения сортовой разновидности достаточно помнить, что спаржевой фасоль назвали из-за сходства ее стручков со стеблями спаржи.

Спаржевая фасоль бывает разных цветов: классического зеленого, желтого и фиолетового, равномерно распределенного по всему стручку, без разводов и пятен. Форма стручка ровная цилиндрическая, толщина не превышает 1 см, створки мясистые округлые, сквозь их мякоть зерна не просматриваются.

Американская спаржевая фасоль Kentucky Blue Pole

Полувьющийся сорт сахарной фасоли, выведенный Кельвином Ламбертом, селекционером из Айдахо, из сортов Голубое озеро и Кентукки вандер.

Стручки этого сорта обладают всеми качествами, присущими спаржевой фасоли.

Они гладкой цилиндрической формы, темно-зеленого цвета с мелкими белыми зернами, 15-18 см в длину, сладкие и нежные на вкус.

Растение начинает плодоносить через 65-70 дней после массовых всходов. Чувствительно к качеству грунта, предпочитает слабощелочные, хорошо дренированные почвы.

Стручковая зеленая фасоль Голубое озеро

Сорт почти идентичен Kentucky Blue Pole, различается только началом плодоношения.

Стручки появляются на неделю раньше, имеют цилиндрическую форму. Темно-зеленые, длинной 15-16 см, мясистые и гладкие, остаются мягкими даже при полном созревании.

Золотой нектар

Вьющийся сорт сахарной фасоли обыкновенной с длиной куста 1,5-3 м. Посадка в открытый грунт при прогревании почвы до 12-15 градусов, всходы чувствительны к заморозкам.

Техническая зрелость наступает через 65-70 дней. Стручки желто-золотые длиной до 25 см, зерна белого цвета. Как у предыдущих сортов, стручки остаются мягкими даже при полном созревании.

Сорт устойчив к бактериальным заболеваниям и антракнозу.

Фасоль Пурпурная королева

Кустовой сорт сахарной фасоли обыкновенной высотой 50-60 см. Всходы появляются через 8-14 дней.

Листья темно-зеленые, цветы нежно-фиолетовые.

Выделяется глянцевыми стручками насыщенного фиолетового цвета, длиной 15-18 см, ярко-зелеными внутри.

Собирают через 41-50 дней после посадки.

Описание и фото спаржевой фасоли Mascotte

Кустовой сорт сахарной спаржевой фасоли, растения высотой 40-45 см. Всходы — на 8-14 день в зависимости от погодных условий. Оптимальная температура для роста — 21-32 градуса, посадка при 15-и градусах.

Плодоношение начинается через 50-55 дней, стручки цилиндрические, слегка загнуты, зеленые, длиной 12-15 см. Техническая спелость на 51-56 день, вкус нежный и сочный.

Полной зрелости достигают через 80 дней после всходов. При среднем уровне осадков менее 25 мм в неделю требует регулярного полива.

Масляный король

Кустовой сорт сахарной фасоли обыкновенной. Отличается быстрым созреванием и компактностью куста высотой до 40 см.

Плодоношение через 50 дней, техническая спелость на 51-56 день.

Круглые стручки длиной до 20-25 см, золотисто-желтого цвета, быстро перезревают и становятся жесткими.

Зерна внутри стручков крупнее, чем у других сортов.

Сорт желтой спаржевой фасоли Сладкий кураж

Кустовой сорт сахарной фасоли обыкновенной, высотой до 40 см, цветки белые. Стручки в форме цилиндра, немного изогнутые, длиной 15–16 см.

На 41-46 день становятся ярко-желтыми с белыми зернами внутри. Остаются нежными и хрустящими даже при полном созревании.

Растение устойчиво к заболеваниям, в жаркие дни требует регулярного полива. На хорошо дренированных почвах вызревает в условиях прохладного дождливого лета.

Стручковая спаржевая фасоль Лаура

Компактный кустовой сорт сахарной фасоли высотой 30-40 см, достигает технической зрелости за 45-50 дней.

Бобы окрашены в бледно-желтый цвет, без волокон, длина стручков 11-13 см.

Сорт засухо- и болезнеустойчив, отличается стабильным плодоношением.

Сакса 615

Кустовой сорт спаржевой фасоли, выведен в СССР еще в 40-х годах прошлого века. Плодоношение начинается через 45–50 дней после посадки.

Плоды светло-зеленого цвета, 9–12 см в длину, слегка изогнутые, нежные и хрустящие.

Сорт ценится за урожайность, которая достигается формированием завязей гроздьями по 6–10 стручков. Растение устойчиво к типичным для культуры заболеваниям.

Спаржевая фасоль Бона

Кустовой сорт сахарной фасоли выделяется своей компактностью — его высота всего 30-40 см. Глянцевые цилиндрические стручки светло-зеленого цвета, 12–15 см в длину, на конце изогнутые, собирают через 50-60 дней после посадки.

Растение формирует завязи гроздями по 4–6 стручков, устойчиво к типичным для культуры заболеваниям, стабильно в плодоношении. Сорт выведен в Польше и рекомендован для выращивания в Центральном регионе.

Журавушка

Кустовой сорт сахарной фасоли высотой 40-52 см, цветки белые.

Растение теплолюбивое, высадка в открытый грунт при температуре от 18 градусов, период от всходов до технической зрелости — 50-55 дней.

Гладкие зеленые стручки цилиндрической формы, слабоизогнутые, длиной 11-13 см, нежные на вкус.

Урожайность средняя. Сорт устойчив к бактериозу.

Зеленая фасоль вигна Лиана

Лианами в обиходе называют все вигны. Каракалла (лат. Vigna caracalla или лат. Cochliasanthus caracalla) – одна из ярких представительниц лиан, это растение вьется на 7 м в длину.

Отличительная особенность – ни на что не похожие цветы-улитки всевозможных расцветок. Растением декорируют любые вертикальные поверхности, подрезая при необходимости побеги.

Вигна Графиня

Вигна Графиня, вьющееся и ветвящееся растение, длиной до 3 м, техническая спелость наступает на 55-60 день после полных всходов.

Плодоносит длинными, до 80 см, прямыми стручками зеленого цвета, сочными и хрустящими. Масса плодов на одном растении при обильном плодоношении превышает 5 кг. Сорт приспособлен к прохладным климатическим условиям.

Справка. Черные овальные зерна этой вигны иначе называют черной фасолью.

Фото и описание сорта стручковой фасоли вигна Макаретти

Вьющийся сорт, также менее теплолюбивый, чем остальные вигны, длиной до 3,5 м.

Техническая спелость наступает на 60-65 день после полных всходов.

Стручки длиной 30-35 см, зеленого цвета, сочные и нежные, от 2 до 5 в одной кисти.

Зерна светло-коричневого цвета.

Классический сорт фасоли вигна Asparagus Yardlong

Вьющийся сорт теплолюбивой вигны, длиной до 3-5 м, высаживают при температуре 18 градусов.

Стручки завязываются гроздьями по 5-6 штук, вырастают до 50 см в длину. Бывают зеленые и фиолетовые, их можно употреблять в пищу через 60-75 дней после посадки.

Долихос (гиацинтовая фасоль, вьющаяся сирень)

Многолетнее вьющееся растение, ближайший родственник вигны, но культивируется только в декоративных целях.

Длина 3-4 м, темно-зеленые листья, обильно цветет весь сезон. Широкие и плоские стручки, иногда вырастающие до крупных размеров, несъедобны.

Фасоль вьющаяся Огненно-красная (Турецкие бобы, Победитель)

Декоративная фасоль (лат. Phaseolus coccineus) имеет разные названия: вьющийся сорт называется Огненно-красная, а кустовой – Победитель, цветет непрерывно с июня по сентябрь.

Соцветия кистевидные, белого или ярко-красного цвета. Растение однолетнее, теплолюбивое, засухоустойчивое, культивируется как декоративное и сидеральное.

Широкие и крупные стручки этого растения могут быть использованы в пищу, но из-за толстого пергаментного слоя едят их только в период молочной спелости.

Фасоль вьющаяся Испанская белая

Растение – родственник Русских бобов. Привлекает внимание крупными бобами, которые становятся белыми при полном вызревании и вырастают до 25 мм в диаметре, в 5-6 раз превышая по весу зерна обычной фасоли.

В пищу употребляют недозревшие и спелые зерна.

Растение относится к вьющимся, 3-4 м в длину, обильно цветет крупными белыми соцветиями, техническая спелость — через 72-75 дней после массовых всходов.

Блюхильда: вьющаяся фасоль овощного назначения

Этот вьющийся сорт полусахарной фасоли, достигает в длину 3 м и выделяется интенсивным фиолетовым цветом стручков длиной 15-23 см с белыми зернами. Вкус в готовом виде маслянистый, насыщенный.

Начало плодоношения через 50-70 дней после массовых всходов. Стручки собирают постоянно, чтобы не перезрели и не мешали завязываться новым. Предпочитает супесчаные и суглинистые, хорошо прогреваемые и умеренно увлажненные почвы.

Фасоль вьющаяся Гармония

Универсальный вьющийся сорт полусахарной фасоли, длиной 3-4 м. Зацветает через 50 дней после посадки. Цветки бело-желтые.

Техническая зрелость через 65-80 дней, стручки желтые, неровные, длиной 20-25 см, без грубого волокна.

Зерна белого цвета. Для кулинарных целей рекомендуют использовать недозревшие стручки.

Полностью созревает через 90-100 дней после посадки. Сорт устойчив к болезням и вредителям.

Фасоль вьющаяся Вайолет

Вьющаяся зерновая фасоль, длиной 2-3 м. Стручки в процессе созревания изменяют цвет с зеленого на бледно-сиреневый. Зерна насыщенного фиолетового цвета.

Достигают технической зрелости через 70-85 дней, полной — на 100-120 день после посадки. В пищу употребляют только зерна.

Фасоль вьющаяся Зеленый гигант

Вьющийся сорт полусахарной фасоли обыкновенной, достигает 3 м в длину.

Цветки мелкие, окраска лепестков варьируется от нежно-сиреневой до ярко-фиолетовой.

Плодоношение через 55 дней после посадки.

Стручки крупные, длиной 20–22 см, нежные и сочные в фазе молочной спелости.

Чародейка — черная фасоль внутри белых стручков

Кустовая полусахарная фасоль, начинает плодоносить через 35-40 дней. Стручки бледно-желтого цвета без пергаментных перегородок с черными зернами внутри.

Срок полного созревания — 55-60 дней. Растение устойчиво к неблагоприятным климатическим условиям и различным видам заболеваний.

Фасоль вьющаяся Борлотто

Зерновой сорт вьющейся фасоли обыкновенной, достигает 3-3,5 м в длину, плоды длиной 12-14 см, 6-8 зерен в стручке.

По достижении технической зрелости через 55-60 дней стручки этого сорта меняют окраску с зеленого на пятнистую бежево-розовую, после чего их можно употреблять в пищу.

Внимание! Едят только зерна фасоли Борлотто. Их готовят не менее 40 мин. После варки они имеют приятный ореховый привкус.

Полное созревание через 80-120 дней после посадки.

Фламинго: сорт стручковой фасоли с пестрыми бобами

Сорт Фламинго – кустовая версия Борлотто, высотой до 60 см.

Достигает технической спелости через 55-60 дней после всходов.

Стручки и зерна в ярко-розовых разводах, 50-60 штук на одном растении.

Есть ли полезные свойства у консервированной фасоли

С использованием белой фасоли в консервированном виде гораздо чаще готовят разнообразные блюда, чем из свежих зерен. На самом деле, довольно удобно взять покупную баночную фасоль – это и проще и быстрей. Но необходимо учитывать, что в любой консервации содержится много соли и уксусная кислота. По этой причине для повышения качества блюда, рекомендуется готовую консервированную фасоль, прежде чем употреблять, тщательно промыть. Кроме того, надо не забывать, что если часто употреблять фасоль в консервированном виде в неограниченных количествах, может возникнуть метеоризм.

Применение в косметологии

Белая фасоль широко используется в домашней косметологии. Из неё делают различные маски для лица, которые подходят абсолютно для всех типов кожи.

Рецепты заготовки спаржевой фасоли на зиму.

Эти бобовые эффективно отбеливают кожу, питают её и насыщают полезными веществами, имеют омолаживающий эффект, так как обладают свойством лифтинга, а также хорошо очищают кожу от чёрных точек, акне, раздражений, убирают синяки и мешки под глазами.

Для того чтобы сделать маску для лица, зёрна нужно сначала отварить до готовности и остудить. Потом просеиваем их сквозь сито, чтобы осталось однородное и мягкое пюре, лишённое жёсткой кожицы и комков.

Разминаем вилкой и добавляем различные ингредиенты, например:

• масло оливы и лимонный сок для тонуса и освежения кожи;
• пюре из кислых яблок, яйцо, овсянку и сливки для лифтинга;
• морскую соль для улучшения эластичности кожных покровов.

Можно также добавить маслянистые растворы витаминов А (ретинол) и Е (токоферол) для лучшего питания кожи. А эфирное масло розового дерева избавит от кожных недостатков и разгладит морщинки.
Знаете ли вы? Красавица Клеопатра пользовалась белилами для лица, сделанными из измельчённой в пудру высушенной белой фасоли и небольшого количества тёплой воды. Такая пудра полностью покрывала лицо и заполняла все морщинки, делая кожу сияющей, гладкой и молодой. Да вот только, когда кожа пересыхала, такая маска покрывалась трещинами.

Как правильно хранить и выбирать фасоль

Для получения из зерен максимальной пользы, необходимо отдавать предпочтение натуральной фасоли, а не консервации. Покупая продукт, следует хорошо посмотреть, как она выглядит. Стоит отказаться от покупки, если поверхность фасоли начала загнивать или плесневеть. Подобные признаки говорят о том, что продукт испортился, а, следовательно, есть его нельзя.

Купив фасоль, надо поместить ее в стеклянную емкость, закрыть крышкой и поставить в место, где сухо и тепло, к примеру, в кухонный шкафчик.

Допускается хранение фасоли как в свежем, так и в отварном виде. Когда зерна будут приготовлены, их надо переложить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозилку. Чтобы впоследствии было удобно ее использовать, рекомендуется поделить продукт на малые порции.

Противопоказания, вред и побочные явления

Любой продукт, даже очень полезный, обладает определенными противопоказаниями. Это же касается и белой фасоли, которую нельзя употреблять при следующих состояниях:

• гастрит с высокой кислотностью;
• обострившаяся язва желудка;
• обострение колита или холецистита;
• аллергия на данный продукт.

Во время беременности и лактации белую фасоль следует включать в рацион весьма осторожно. Кроме того, не рекомендуется есть большое количество бобовых пожилым людям, которые страдают подагрой либо нефритом, поскольку в составе растительной пищи присутствуют пурины.

Если говорить о возможных побочных действиях белой фасоли, то самые распространенные из них это:

• усиленное образование газов в кишечнике;
• ощущение тяжести в желудке.

Подобный дискомфорт получится предотвратить, если заранее замочить зерна в воде и оставить на несколько часов. После этого воду надо слить. Отваривать фасоль следует в свежей воде. Блюда из бобовых желательно употреблять без хлебобулочных и прочих мучных продуктов. Иначе желудочно-кишечному тракту будет тяжело переваривать клетчатку, что приведет к повышению газообразования. Рекомендуется добавлять в блюда зелень и специи, благодаря этому пища будет быстрее расщепляться, исчезнет чувство тяжести в желудке.

как быстро сварить фасоль без замачивания

Особенности употребления для женского организма

Выше мы уже упоминали о роли употребления фасоли для нормализации половой функции. Поэтому данный продукт незаменим для женского здоровья и красоты. Совет для кормящих мамочек: в качестве средства, усиливающего лактацию, народная медицина рекомендует принимать «болтушку» из перемолотых семян фасоли, которые смешиваются в равных пропорциях с обычной пшеничной мукой, затем заливаются таким же количеством воды. Смесь настаивается, размешивается и принимается с пищей по 2–3 столовые ложки 3 раза в день. А вот цельные семена белой фасоли при грудном вскармливании надо употреблять в пищу с осторожностью: младенцы в возрасте до 1 года и так испытывают проблемы повышенного газообразования, а фасоль может усугубить ситуацию.